首先咱們先來稍微簡單了解一下西蘭花 。西藍花傳入我國的時間其實并不長 ， 大約是在19世紀末左右吧 ， 直到現(xiàn)在西蘭花已經(jīng)是十分常見的蔬菜了 ， 也是健身人群最常吃的蔬菜 。很多人可能覺得西蘭花看上去不是讓人很有胃口似得 ， 其實它的營養(yǎng)是十分豐富的 ， 甚至以蔬菜中常見營養(yǎng)物質(zhì)來進行對比的話 ， 西蘭花的營養(yǎng)價值是最高的 ， 幾乎可以說“沒有之一” 。
西蘭花的各種維生素、礦物質(zhì)含量在蔬菜中均是名列前茅的 ， 尤其是維生素C和維生素A的含量更是超越了辣椒和胡蘿卜這些我們習慣拿來做“標桿”的蔬菜 。而且在蔬菜中西蘭花的蛋白質(zhì)含量可以算是最高的那一層級了 ， 所以這種營養(yǎng)全面、均衡 ， 而且還含有一些蛋白質(zhì)的蔬菜就特別受到健身、減肥人群和追求飲食健康人士的歡迎 。
——西蘭花炒蝦仁——主料：蝦仁200克、西蘭花300克 。
輔料調(diào)料：大蒜4瓣、生抽4毫升、淀粉1克、油、鹽適量 。
制作步驟：
首先我們準備一碗鹽水 ， 然后把西蘭花飽滿的“頭部”向下放進去浸泡10到15分鐘；把蝦仁沖洗一下 ， 去掉殘留的蝦線、液體 ， 大蒜去皮切末 ， 將蝦仁用4毫升左右的生抽抓勻碼味；鍋中燒開水 ， 將鹽水浸泡完的西蘭花分割成小朵 ， 中間那個又粗又老的根莖就不要了 ， 水開之后在水里加一點鹽、滴幾滴油 ， 然后把西蘭花放進去焯水；焯至西蘭花明顯變色斷生 ， 大約1分半即可 ， 撈出后沖涼水降溫 ， 然后瀝水備用；炒鍋加一點底油燒熱 ， 下蒜末爆香 ， 然后給碼味的蝦仁加1克淀粉簡單抓勻 ， 下鍋翻炒 ， 簡單翻炒兩下 ， 蝦仁略微變色 ， 將西蘭花下鍋；合炒至蝦仁完全變色熟透 ， 下大約2克鹽調(diào)味 ， 炒勻即可出鍋 。
——上湯西蘭花——【西蘭花適合跟哪些食材搭配】主料：西蘭花300克、皮蛋2個、咸蛋黃1個 。
輔料調(diào)料：干貝8到10粒（等量蝦干、火腿也行）、大蒜2瓣、香蔥2根、鹽、油、白胡椒粉和香油一點點就夠 。
制作步驟：
首先還是把西蘭花泡鹽水 ， 然后燒一鍋開水加點鹽和油將西蘭花焯水處理 ， 撈出過冷水降溫瀝水備用；將蔥蒜切末 ， 皮蛋去殼切塊 ， 干貝提前泡發(fā)之后搓散 ， 咸蛋黃簡單切成小塊 ， 不用切太碎；鍋里下一點點底油 ， 爆香蒜末之后下皮蛋小火略煎 ， 接著下干貝碎進鍋煎香 ， 然后加一碗水入鍋燒開（有高湯就最好了）；燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮2分鐘 ， 放入瀝水后的西蘭花 ， 加入咸蛋黃顆粒 ， 將西蘭花煮到你喜歡的口感即可 ， 最后烹入一點點白胡椒、香油 ， 適量補點鹽即可出鍋 。
西蘭花菜肴的解疑、總結(jié)內(nèi)容：因為這兩道菜都很簡單 ， 所以解疑和總結(jié)的內(nèi)容就不分開寫了 ， 省的大家看著麻煩 。
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