純牛奶和奶粉比哪個營養(yǎng)價值高？這個問題在了解之前先來看一下：
什么是純牛奶和奶粉？1、純牛奶
純牛奶，大家都還是比較熟悉的，就是我們市面上常買到的液態(tài)奶經(jīng)過濾和消毒后的鮮奶，有兩種，一種是巴氏殺菌純牛奶（低溫），保質(zhì)期較短，一種是高溫滅菌的，保質(zhì)期較長，純牛奶的蛋白質(zhì)含量一般要≥3.0，這一點一定要記住 。
2、巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶的營養(yǎng)差別
【純牛奶和奶粉哪個營養(yǎng)價值高】巴氏殺菌牛奶低溫消毒，雖然營養(yǎng)素的含量上保存多一些，但是在殺菌上不徹底，而高溫滅菌奶雖然營養(yǎng)素上稍有損失，但是殺菌較徹底 。
總的來說，營養(yǎng)差別不大，因為目前對廠家對高溫滅菌奶都會進行強化 。
3、奶粉
奶粉是鮮牛奶（液態(tài)奶）經(jīng)過消毒、濃縮、噴霧干燥后制成的 。一般嬰幼兒和老人飲用的較多 ?？煞譃槿谭?、低脂奶粉、脫脂奶粉及各種調(diào)味奶粉與配方奶粉等 。
奶粉在液態(tài)奶經(jīng)過消毒、濃縮、干燥處理過程中，由于對熱不穩(wěn)定的營養(yǎng)素會略有損失，比如維生素A、但蛋白質(zhì)的消化能力略有改善 。
純牛奶和奶粉哪個營養(yǎng)價值高？一杯按比例沖泡好的奶粉和一杯鮮純牛奶相比，蛋白質(zhì)、脂肪以及無機鹽等成分沒有多大的差別，雖說奶粉在處理過程中會損是一些維生素A，但都會經(jīng)過廠家的進一步強化（特別是維生素A、D） 。
所以，純牛奶與奶粉的營養(yǎng)價值相當，反而奶粉更好儲存（儲存期長）、運輸，也更方便食用 。因為奶粉的蛋白質(zhì)消化率略高一點，所以更適合于嬰幼兒和老人 。
總之，純牛奶、鮮牛奶和奶粉營養(yǎng)價值差別不大，不用過分強調(diào)，可以根據(jù)自己的喜好和具體狀況來選擇用 。只是沖牛奶時一定要把握好比例（一般來說25克奶粉可沖泡200毫升牛奶，有說明）
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