肯定是純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了 。為什么這么說(shuō)呢，您得從以下幾個(gè)方面考慮 。
如何判斷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低？【如何鑒別純牛奶和乳酸菌飲品呢】營(yíng)養(yǎng)素是食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)， 包括蛋白質(zhì)、 脂肪、 碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等 。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素又被成為五大營(yíng)養(yǎng)素 。咱們國(guó)家為了方便消費(fèi)者辨別食品的營(yíng)養(yǎng)含量，特別制定了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)通則》（GB28050），其認(rèn)定蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉為食品的核心營(yíng)養(yǎng)素 。并要求除特殊的豁免產(chǎn)品（生鮮食品、飲用水等）外，其余預(yù)包裝食品外包裝上必須印有食品營(yíng)養(yǎng)成分表 。營(yíng)養(yǎng)成分表除了必須標(biāo)識(shí)的4種核心營(yíng)養(yǎng)素以外，還必須表示出食物的能量值，剩下的營(yíng)養(yǎng)素就可以根據(jù)需求選擇性標(biāo)識(shí)了 。當(dāng)然被選中標(biāo)出的，都是產(chǎn)品中比較特別或含量較高的營(yíng)養(yǎng)素，這樣才能體現(xiàn)產(chǎn)品的特異性來(lái) 。那么咱們買東西的時(shí)候，就可以參考它來(lái)判斷食物營(yíng)養(yǎng)成分的高低 。
下面兩圖為某生產(chǎn)企業(yè)的純牛奶和乳酸菌飲品的營(yíng)養(yǎng)成分表
通過(guò)兩張圖的對(duì)比我們可以發(fā)現(xiàn)，純牛奶的蛋白質(zhì)含量是乳酸菌飲品的約3倍，脂肪飲品沒(méi)有而牛奶有，碳水化合物乳酸菌飲品是純牛奶的約3倍，兩者那的含量差不多，鈣乳酸菌飲品則直接沒(méi)有標(biāo)識(shí)出來(lái)，而是標(biāo)識(shí)出了膳食纖維的含量 。從蛋白質(zhì)和鈣的角度來(lái)看，二者營(yíng)養(yǎng)高低一眼就能看出來(lái) 。當(dāng)然如果要從碳水化合物的角度看，牛奶就差多了，不過(guò)誰(shuí)喝牛奶是為了那點(diǎn)微不足道的碳水化合物呢？
乳酸菌飲品可以替代純牛奶么？乳酸菌飲品因?yàn)榭诟休^好，孩子會(huì)比較愿意喝，不過(guò)它不能替代純牛奶 。通過(guò)上面的比對(duì)，大家已經(jīng)可以看出，乳酸菌飲品主要提供的營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物和膳食纖維 。而我們喝牛奶，尤其是孩子喝牛奶，主要是為了牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣，以便給孩子提供生長(zhǎng)必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。乳酸菌飲品提供的兩種營(yíng)養(yǎng)素，可以輕易的通過(guò)主食（米飯、面食）和蔬菜中獲得，而便宜又易吸收的鈣，就不是那么好替代了 。所以乳酸菌飲品不能替代牛奶 。
如何鑒別純牛奶和乳酸菌飲品呢？看標(biāo)簽 。根據(jù)國(guó)家要求，乳酸菌飲品必須的在包裝正面標(biāo)識(shí)“乳酸菌飲品”的字樣 。通過(guò)仔細(xì)觀察商品包裝就可以識(shí)別 。
看配料 。如果因?yàn)樽煮w或色澤等原因沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“乳酸菌飲品”的字樣，也可以通過(guò)配料觀察出二者的不同 。純牛奶一般只有生牛乳這單一配料，而乳酸菌飲品這會(huì)有很多配料，如各種添加劑、菌類等 。
我想您現(xiàn)在應(yīng)該理解，我為什么認(rèn)為純牛奶比乳酸菌飲品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了吧 。
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