紅薯可以說是秋冬季的明星美食 ， 每年我家里都會購買幾箱紅薯留著過冬食用 。紅薯在我們這里也叫地瓜或白薯 ， 也有些地方管它叫紅苕或山芋 。
現(xiàn)在市面上賣的紅薯按照紅薯瓤的顏色不同 ， 一般分為:
1.紅瓤的:這種紅心的紅薯做熟以后糖份特別高 ， 而且稀溜溜的特別香甜 ， 愛吃烤地瓜的人特別喜歡買這種紅瓤的紅薯 。
2.黃瓤的:黃瓤紅薯成熟后肉成一絲絲的 ， 糖分特別高 ， 而且做出來以后顏色特別好看 ， 因此很多人喜歡用地瓜干、炸丸子等 。
3.白瓤的:白瓤的紅薯屬于老品種的紅薯 ， 它的淀粉含量特別高 ， 以前種植這種紅薯主要是為了制作紅薯淀粉 ?，F(xiàn)在很多人追求老味道 ， 這個白瓤的紅薯因為不像紅瓤和黃瓤的那樣做熟后那么軟 ， 吃起來有點栗子面的感覺 ， 因此也比較受大家的歡迎 。
紅薯的產(chǎn)量特別高 ， 尤其是今年因為我們這里的雨水特別好 ， 因此紅薯迎來了大豐收 。我老丈人家今年種了200棵秧子 ， 收獲了能有1000多斤的紅薯 ， 可以說這個產(chǎn)量相當(dāng)?shù)南踩?。
紅薯到底早上吃好還是晚上吃好？一 ， 紅薯什么時間吃都可以 ， 但是要注意這幾點
吃熟不吃生:紅薯里面含有氧化酶和粗纖維 ， 氧化酶容易在人的胃腸道產(chǎn)生大量氣體 ， 因此紅薯吃多了 ， 會讓人感覺到腹脹、打嗝、放屁 。而且紅薯中的糖分含量也挺高 ， 吃多了可能會產(chǎn)生胃酸過多 ， ， 因此很多人吃紅薯會感覺到“燒心” 。因此紅薯制作時要多加熱一會 ， 做到吃熟不吃生 。
紅薯最好搭配著吃 ， 不要做為主食吃:紅薯里面所含的脂肪和蛋白質(zhì)都不足 ， 因此紅薯最好搭配其它食物一起吃 。我們一般家里吃紅薯 ， 都喜歡搭配粥或牛奶 ， 即使炸紅薯丸子也喜歡兌點面粉進去 ， 說明大家也都明白這個道理 ， 而且吃紅薯干或烤地瓜基本都是當(dāng)做零食再吃 。
紅薯最好搭配堿性食物吃:我記得很多農(nóng)村的老人吃紅薯喜歡搭配咸菜來吃 ， 認(rèn)為這樣可以減少“燒心”的感覺 ， 現(xiàn)在看來也是這些老人總結(jié)出來的寶貴的飲食經(jīng)驗 。【紅薯到底早上吃好還是晚上吃好】二 ， 紅薯的挑選和存放
看外形:紅薯的外形以紡錘型的為好 ， 而且長得直溜 ， 并且外表沒有擦傷和蟲蛀的 。表皮光滑而且有光澤度的 ， 身上沾染的泥土一抖就掉的 ， 身上沾染的泥土一抖就掉的基本都是沙土地種植的 ， 這樣的紅薯比較耐存放 。
聞:紅薯如果有發(fā)霉的味道 ， 那么這樣的紅薯就千萬不要購買了 。紅薯的表皮有黑色的斑點或褐色的斑點 ， 紅薯已經(jīng)發(fā)芽的也盡量不要購買 。掰開紅薯的一頭可以流出白色的漿液的 ， 這樣的紅薯比較新鮮 。買回家的紅薯先放在報紙上攤開晾曬以下水分 ， 然后放入紙盒里放置在溫度在10°左右陰涼通風(fēng)的地方保存 ， 紅薯受凍會發(fā)生腐爛 ， 所以存放紅薯千萬不要凍著 。紅薯越放越甜 ， 因為它的水分蒸發(fā)出去以后 ， 糖分會逐漸積累起來 。
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