丸先森覺得對于喜歡吃辣的朋友來說，不吃泡椒鳳爪就太虧了，不過相信很多人都已經(jīng)吃過了，味道那是非常的好吃啊 。
泡椒雞爪做法一
材料
雞爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純凈水1碗 。
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊 。
2、先在開水里氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘后關(guān)火，煮開后撈出 。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口) 。
4、然后洗掉外表油脂和膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃 。
5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純凈水調(diào)勻，調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好 。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制 。
6、蓋上保鮮盒的蓋子，準(zhǔn)備放入冰箱冷藏 。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻 。如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮 。泡久的話就不用攪動了 。
小訣竅
1、挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的米醋比較好 。
2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替 。
泡椒鳳爪做法二
材料
雞爪，花椒，鹽，最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系，用一般的鹽也可以，八角，桂皮，少許糖，少許白酒 。
做法
1、泡菜水一壇 。
2、野山椒一瓶 。
3、將雞爪煮熟，晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了 。
【泡椒雞爪做法一】這里特別解釋一下這個泡菜水：用涼白開，花椒，鹽(最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許糖，少許白酒放入泡菜壇子即可 。
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