干貝是扇貝的干制品 ， 又稱瑤柱 。在當(dāng)時還是進(jìn)貢皇室的珍品 ， 甚至有句諺語言：“食后三日 ， 猶覺雞蝦乏味 ?！庇纱吮憧梢娖湮鄂r美 ， 不愧被列作“海八珍”之一 ， 素有"海鮮極品"的美譽 。而今雖在超市便可買到 ， 但大些的依然昂貴 ， 尤以粒形肚脹圓滿 ， 色澤淺黃 ， 手感干燥且有香氣 ， 口感嫩糯回甘之類為佳 。
那味道如此鮮美的干貝 ， 其營養(yǎng)價值定也不差吧 。你不信？那就往下看 。
一 ， 干貝營養(yǎng)價值何其多：
1.消渴 ， 止便：早在藥籍《本草從新》中便有說明干貝能“下氣調(diào)中 ， 利五臟 ， 療消渴” ， 《本草求原》中更說其有“滋真陰 ， 止小便”之功；
2.干貝性味甘咸平 ， 可針對滋陰補腎、健脾調(diào)中 。能治療頭暈?zāi)垦！⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥；
3.又富含蛋白質(zhì)（高達(dá)61.8% ， 為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍）、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分；
4.蘊有少量碘質(zhì) ， 功效與海藻、海帶接近 。常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身 。
5.和大量豐富多樣的氨基酸 ， 如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸（眾所周知 ， 我們用于菜品提鮮的雞精和味精的主要成分便是谷氨酸鈉 ， 而干貝中其含量最高的就是谷氨酸）；同時它也含有豐富的核酸 ， 例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品 ， 例如牛黃磷酸等等 。
二．美味佳肴快入手：【干貝營養(yǎng)價值何其多】
A.瑤柱玉米冬瓜羹（潤腸養(yǎng)胃 ， 清熱利濕 ， 滋陰降壓）
做法1、瑤柱洗凈后用溫開水泡軟 ， 捏成絲狀；
2、冬瓜去皮 ， 玉米洗凈 ， 刨成蓉；
3、雞蛋只取蛋清和加一湯匙水?dāng)噭颍?br /> 4、熱鍋放油 ， 后下瑤柱絲爆香 ， 再放雞湯煮沸 ， 加冬瓜蓉和玉米蓉而后煮沸 ， 入淀粉水和蛋清煮開下鹽調(diào)味 。
B. 瑤柱粥
做法1、米洗凈 ， 用油、鹽腌30分鐘；
2、白果去殼 ， 鍋里燒水不蓋蓋煮5分鐘 ， 趁熱去掉褐色層衣；
3、瑤柱洗凈后用溫水泡；
4、燒開水后放米、白果與瑤柱 ， 煮開后轉(zhuǎn)煮粥煮50分鐘；
5、瑤柱有咸味 ， 腌米時已經(jīng)放鹽 ， 故不用再放一次 。
濕氣重、腎虛、減肥、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病、皮膚病等等 ， 怎么調(diào)理最有效？
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