營養(yǎng)與口感優(yōu)缺點：【適合減肥需求的藜麥做法】藜麥被稱為全營養(yǎng)食物，它的蛋白質(zhì)含量與牛肉相當，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白 。同時藜麥所含氨基酸種類也非常豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸等，特別是它的胚芽，算得上是其營養(yǎng)核心 。在制作的過程中，不要選擇太過繁雜的加工方式，盡可能不破壞胚芽的完整性 。雖然營養(yǎng)很好，但與我們更常吃的大米、小麥面粉等相比，藜麥的口感稱不上強項，過于散粹，沒有像大米那樣的軟糯感，偶爾吃可能也會覺得口感蠻新奇，咬起來一粒一粒，有脆韌的感受，但如果經(jīng)常吃，相信我，你會懷念大米飯的軟糯 。想讓藜麥更好吃，那就重點從進一步改良它的口感下手吧，效果會非常好 。
適合減肥需求的藜麥做法出于減肥的需求，將藜麥當成一部分主食的替換食材，以此為出發(fā)點的藜麥制作，要在保障口感的情況下，盡可能控制油脂的使用 。
推薦菜式：芋薯藜麥飯團
材料：紫薯、芋頭、紅薯均可、藜麥
制作步驟：
用你覺得最省事的方式將紫薯、芋頭、紅薯蒸或煮熟，用勺子壓成泥狀，以二份薯泥一份藜麥的比例，將已經(jīng)蒸或煮熟的藜麥與薯泥拌在一起，壓成丸子或大一點的團狀就可以了 。
營養(yǎng)解析：
如果一定較真，薯泥、芋泥與藜麥，這絕對是碳水+碳水的組合，似乎與一些減肥時控制碳水攝入的做法有點格格不入，但這里完全不用擔(dān)心，藜麥中的蛋白質(zhì)含量非常高，雖然薯類與芋頭會含有淀粉，但它們更含有大量的纖維，都是屬于天然優(yōu)質(zhì)碳水類，用這樣的組合來代替大米飯甚至全麥面包都是更好的選擇 。
除了制作主食，藜麥還可以當成粥類或甜口的配料來食用，如下圖，如果你比較忙，那完全可以一次多做些藜麥，早上喝牛奶時，放幾勺藜麥會比放麥片更好 。
飲食多樣化需求的藜麥做法與減肥需求的藜麥做法相比，出于飲食多樣化而要吃藜麥時，做法就更多了，考慮藜麥自身的特點，改良口感依然是核心 。雖然藜麥的營養(yǎng)很全面，但單純只吃藜麥并非最佳選擇，因為藜麥吃多也會給我們帶來消化問題，這里我推薦藜麥與大米混合的制作方式 。
推薦菜式：蔥香藜麥飯
材料：藜麥、大米、燕麥、小蔥、香腸
制作步驟：
先將藜麥、大米、燕麥按1：1：1蒸熟，將小蔥切碎，鍋中倒油，這里注意，油真不需要太多，因為咱們要炒的這種米本身已經(jīng)是比較散的狀態(tài)了 。涼油時就放蔥花，小火慢炒，以免蔥花因過炒發(fā)黑，然后加入蒸好的藜麥與米，繼續(xù)翻炒，炒的過程中加入少量的鹽就可以了，最后將蒸好的香腸切片配在飯上就好了哦 。
營養(yǎng)解析：
雜糧就是雜糧，雖然營養(yǎng)可觀，但口感就是沒有精米香，所以吃雜糧的時候要配一些精米，這樣口感更好 。不管是不是要減肥，生活中不要一提動物類油脂就如同吃了要中毒一樣，適量的攝入動物性脂肪，對健康是有益的，比如今天推薦的這一餐，蔥香味可以更好綜合掉雜糧米的氣息，油脂的加入，也會讓雜糧的口感得到改善，與單純的炒大米相比較，雜糧米飯更不容易吸油，這樣的炒飯吃起來更爽口，品味油香的同時，絕對不會有起膩的感覺 。
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