胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值胡蘿卜是常見的蔬菜，按品種不同，每100g新鮮或蘿卜含蛋白質(zhì)1-1.4%、脂肪0.2%、碳水化合物8.8-10.2%、膳食纖維1.3-6.4%、總維生素A688微克、胡蘿卜素4310微克、維生素C16-32mg、含含有鈣、磷、鉀、鈉、鋅等礦物質(zhì)元素 。胡蘿卜含有較多的胡蘿卜素，目前研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素是比較重要的有生物活性的植物化學(xué)物，經(jīng)常吃胡蘿卜，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，具有保肝明目，保護(hù)視力，維護(hù)皮膚的彈性，提高免疫力 。此外胡蘿卜含有膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動，對便秘者可起到促進(jìn)排便的作用 。
胡蘿卜怎么吃才有營養(yǎng)胡蘿卜中的胡蘿卜素屬于脂溶性的維生素，要想讓其很好的吸收，就必需創(chuàng)造脂類的環(huán)境，最簡單的做法就是炒菜吃，也可以在炒菜時(shí)，加幾片胡蘿卜當(dāng)配菜，不僅顏色好看，而且還提高了營養(yǎng)價(jià)值 。如瘦肉炒胡蘿卜、肉炒青椒（加幾片胡蘿卜），蛋炒或蘿卜、牛肉燉胡蘿卜等等 。如果不是很愿意吃胡蘿卜，那就在包餃子、包子時(shí)，拌餡兒時(shí)少摻入胡蘿卜，這樣也就隨著吃了，不會感到不好吃 。也可以用胡蘿卜加肉糜等，做成肉丸子，做湯等都是可以的 。
胡蘿卜蒸幾分鐘比較好【胡蘿卜怎么吃才有營養(yǎng)】因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素，一般不建議生吃，盡量做熟吃，胡蘿卜蒸著吃，多長時(shí)間看胡蘿卜的大小，一般正常大的胡蘿卜，如果洗凈切成半上鍋蒸，開鍋后7-8分鐘，只要蒸軟蒸透即可 。蒸后可以加上一點(diǎn)橄欖油，加各種調(diào)味佐料，拌勻后吃即可 。也可以將胡蘿卜擦成絲，加少許油，加鹽、五香粉、生蠔等，上鍋蒸熟直接吃 。
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