在我們的常識(shí)中 ， 茶葉適合放在干燥通風(fēng)處 ， 不能放在濕潤、高溫、不潔、曝曬的地方 ， 且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品等具有強(qiáng)烈氣味的物品 。茶葉中含有一些不穩(wěn)定的成分 ， 在一定的物理、化學(xué)誘因下 ， 易產(chǎn)生化學(xué)變化 ， 就是通常所說的“茶變” 。茶變后的茶葉顏色不如以前鮮亮 ， 沖泡出來的味道也大不如前 ， 細(xì)細(xì)品嘗還有些霉味 。
那么為什么說茶葉可以放在冰箱里呢？冰箱不就是茶葉最忌諱的濕潤環(huán)境嗎？放冰箱中的茶葉更容易發(fā)霉嗎?
其實(shí) ， 這是個(gè)誤區(qū) ， 茶葉放冰箱要區(qū)別 。
一、為什么茶葉不適合放冰箱？【為什么茶葉不適合放冰箱】1、茶葉容易吸潮吸味 ， 我們經(jīng)常會(huì)在剛裝修好的新房、新車?yán)锓乓恍┎枞~末、茶梗吸收異味 。冰箱里面潮濕有異味 ， 不適合大部分茶葉存放 。
2、黑茶、普洱茶、白茶等由于茶葉內(nèi)含物質(zhì)后期轉(zhuǎn)化的原因 ， 在冰箱的低溫環(huán)境下 ， 茶葉當(dāng)中生物酶的活動(dòng)也會(huì)下降 ， 從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率 ， 影響茶葉口感 。
二、適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉綠茶：在光和熱的條件下易分解 ， 失綠而變褐 ， 形成脫鎂葉綠素 。一般情況下 ， 脫鎂葉綠素含量占70%時(shí) ， 茶葉色澤出現(xiàn)顯著褐變 。綠茶保存時(shí)候需要額外注意 ， 可以將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口 ， 用密封袋套好放入冰箱內(nèi) 。
清香型鐵觀音：清香型鐵觀音容易體現(xiàn)高昂的蘭花香 ， 茶湯色澤也比較漂亮 ， 但是要讓鐵觀音干茶體現(xiàn)香氣 ， 一般情況就不會(huì)烘得太干 ， 這就導(dǎo)致鐵觀音中會(huì)含有一定的水分 。鐵觀音在冰箱中后期保管時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封 ， 避免吸收冰箱中的異味 。我們老師還特意買了一個(gè)小冰箱放他的鐵觀音 。
抽濕茶：抽濕茶的做法是在傳統(tǒng)傳統(tǒng)鳳凰單叢茶做法的基礎(chǔ)上 ， 把最后一道工序烘焙改為用機(jī)器抽濕 ， 繼而用冰箱低溫保存茶葉 ， 以便保持茶葉的色澤 。
三、不適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉黑茶、普洱茶和白茶:自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因 ， 特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價(jià)值 。將這兩類茶放在冰箱里 ， 除了以上所說的受潮問題 ， 在冰箱的低溫環(huán)境下 ， 茶葉當(dāng)中生物酶的活動(dòng)也會(huì)下降 ， 從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率 。
濃香鐵觀音、武夷巖茶：濃香鐵觀音、武夷巖茶的制作工序中有一道是焙火 ， 放冰箱中吸潮的話不耐儲(chǔ)存 ， 更容易出現(xiàn)返青 ， 口感邊酸 。濃香鐵觀音、武夷巖茶對(duì)儲(chǔ)藏溫度要求一般在20℃以下 ， 保管得當(dāng) ， 密封 ， 干燥 ， 避光 ， 正?？梢詢?chǔ)藏18個(gè)月以上 。
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