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藜麥的簡(jiǎn)單做法

云知道蛋白質(zhì)

藜麥和你的身體 如果逃離地球你帶什么食物？藜麥這個(gè)食物是大自然饋贈(zèng)給我們的一份特別的禮物 。這么說一點(diǎn)也不過分 。這兩年它似乎成了很多明星追捧的食物，不過，明星們常常會(huì)追捧各種東西，這并不是我們關(guān)心的，我們要關(guān)心的是藜麥本身，或者說，這次，明星們終于追捧對(duì)了 。
【藜麥的簡(jiǎn)單做法】人體從食物中獲取營養(yǎng)才可以使自己的生命得到延續(xù)和較高的質(zhì)量 。人們獲取的營養(yǎng)是以下這七大類：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維這七大類 。
人們通過食物攝入這些營養(yǎng)素以供細(xì)胞保持良好的狀態(tài)，細(xì)胞好了組織才會(huì)好，組織好了器官才會(huì)好，器官好了系統(tǒng)才會(huì)好，系統(tǒng)好了身體才會(huì)好 。除了膳食纖維不可以進(jìn)入細(xì)胞以外，其他六種營養(yǎng)素按照合適的比例存在于細(xì)胞中是我們追求的目標(biāo) 。
我們獲取以上營養(yǎng)需要匹配這樣的條件：均衡、足量、及時(shí)和規(guī)律 。但我們?cè)谏钪型霾坏竭@四點(diǎn) 。
人體有一個(gè)很好玩的特征，我問你：一直不給你吃米飯，你會(huì)有什么感覺？一個(gè)字：餓；一直不給你肉吃，你會(huì)有什么感覺？一個(gè)字：饞 。連做夢(mèng)都是紅燒肉；一直不給你水喝，你會(huì)有什么感覺？一個(gè)字：渴 。
所以，你在飲食中，你不會(huì)特別嚴(yán)重的缺乏碳水化合物（米飯）、脂肪（含有大量脂肪的肉）、水 。因?yàn)樯眢w會(huì)及時(shí)用餓、饞和渴來提醒你 。不過，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)包括膳食纖維的缺乏就沒有這樣的“提醒機(jī)制”了 。
所以，我們的身體會(huì)出現(xiàn)各種營養(yǎng)缺乏的隱性饑餓 。
我們面臨這樣的狀況，所以，我們需要特別注意給身補(bǔ)足可能缺乏的上述營養(yǎng) 。這樣身體才可能正常地運(yùn)轉(zhuǎn) 。
藜麥，在這里扮演了一個(gè)特別的角色 。因?yàn)樵谒环N食物中，幾乎涵蓋了以上除了水以外的其他各種營養(yǎng)素 。
也就是說，你如果想相對(duì)健康地生存，只要有水在加上藜麥，你就基本可以獲得健康 。有人說，如果因某種原因你要逃離地球，只允許你攜帶一種食物去其他星球逃生，你帶什么？懂行的都知道要帶藜麥 。
也就是說，你就著白水吃藜麥就會(huì)很滋潤很健康呢！
我們來看看藜麥在各種營養(yǎng)素中的驚人表現(xiàn) 。
蛋白質(zhì)：藜麥的蛋白質(zhì)達(dá)到16%到22%，比肩牛肉的蛋白質(zhì)含量 。并且，它給你提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白 。什么叫優(yōu)質(zhì)蛋白，這不是一個(gè)形容詞，是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)里對(duì)蛋白質(zhì)評(píng)估的專業(yè)名詞 。如果一種食物含有九種人體必須氨基酸，這種食物就叫做優(yōu)質(zhì)蛋白 。含有九種人體必須氨基酸的食物除了藜麥只能在動(dòng)物類食物中找到，譬如，肉魚蛋奶 。豆制品很好，但缺乏一個(gè)氨基酸，叫做蛋氨酸 。只有藜麥這種植物類食物才擁有九種人體氨基酸 。這是令人很震驚的事情，因?yàn)樗鉀Q了一個(gè)重大問題：素食者獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的問題 。
維生素和礦物質(zhì)：無論是B族維生素、維生素A、膽堿、甜菜堿、葉酸等，還是鈣鎂鋅銅錳磷鉀硒都極其豐富 。
不飽和脂肪酸：它的亞麻酸豐富 。
膳食纖維：它的含量高達(dá)7.1%
還有：無膽固醇、低脂、低熱量、低升糖、無麩質(zhì) 。
你放眼所有的動(dòng)植物類食物，你都沒有辦法看到還有哪種食物可以取代它 。
這幾種情況適合吃藜麥素食者的必備：素食者最擔(dān)心缺乏的就是無法獲取九種必須氨基酸，有藜麥你盡管放心 。不僅如此，其他的營養(yǎng)缺乏就幾乎可以避免 。
減脂減肥人群：藜麥可以作為主食食用，可以給你提供很好的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，同時(shí)熱量低，其實(shí)吃它就了不瘦也難 。
免體力低下進(jìn)食量少的人群：藜麥?zhǔn)菭I養(yǎng)密度很高的食物，對(duì)于進(jìn)食量小的人，要盡可能選擇一次性攝入營養(yǎng)多的食物，這個(gè)很重要 。

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