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紅薯碳水化合物含量高(23.1%),所含熱能也高(100克鮮紅薯可產生99千卡熱量),但不含脂肪 。此外,紅薯還富含膳食釬維、生物類黃酮、維生素C、維生素A、維生素Bl、鉀、胡蘿卜素等營養元素 。可以說,紅薯是一種低脂肪,低熱能的食品 。
《本草綱目》中記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效 。

經常吃紅薯對人體有以下好處:
1.促進腸胃蠕動,調節血糖,通便排毒 。
2.抗氧化,預防動脈粥樣硬化,保護心血管系統 。
3.提高人體免疫力及抗病能力,減緩器官衰老,預防流感病毒 。
4.保持肌膚彈性,防止雀斑和老年斑的產生 。
壞處:紅薯含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,否則會有燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象;經常食用還會使人產生腹脹,打嗝,放屁等癥狀;食用涼的紅薯易致胃腹不適;紅薯里面含有的糖分比較高,不適合濕阻脾胃、氣滯食積的人以及胃潰瘍、糖尿病人服用 。
紅薯的食用方法紅薯以肉質根供食用,食用方法多種多樣,可直接將其燒煮吃,或制作成干點吃 。紅薯最知名的吃法是紅薯糖水、煨紅薯和紅薯粥 。
將紅薯粉溶解于牛奶或豆奶中飲服,是適合老人與兒童的吃法 。
紅薯最好和米面搭配食用,并且控制一次食用的量,可以起到蛋白質互補的作用 。

烤紅薯最好不要連著皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導致胃腸不適 。
【經常吃紅薯對人體有以下好處】紅薯里面含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,容易產生腹脹的癥狀,吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透 。
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