孜然一般常用來(lái)和牛、羊肉搭配在一起烹飪時(shí)使用最多 ， 它的作用不僅可以去除牛、羊肉中的腥味和膻味 ， 并且可以使其肉質(zhì)更加的鮮嫩美味 。孜然不僅能完美地搭配牛、羊肉 ， 我們?cè)诤芏嗉页２说闹谱鬟^(guò)程中也可以用到它 。比如：孜然土豆片、孜然青椒炒肉、孜然烤香菇和孜然炒飯等等美食 ， 所以它在烹飪制作中的用途也是十分廣泛的 。
制作教程孜然牛肉炒飯
特點(diǎn)：香味濃郁、味道鮮美、制作簡(jiǎn)單、方便易學(xué)
需要食材
主料：牛肉80克
配料：隔夜冷飯1碗、料酒少許、孜然少許、食鹽適量、食用油適量、香蔥1根
調(diào)料：生抽或醬油2小勺
～～～～～～開(kāi)始制作～～～～～～
步驟1、將牛肉洗凈 ， 瀝干水分切碎備用 。香蔥洗凈切成蔥花備用 。
步驟2、鍋中倒入適量食用油 ， 大火加熱后將牛肉末放入鍋中 ， 翻炒至變色 。
步驟3、然后倒入少許料酒翻炒去腥 ， 待料酒蒸發(fā)后 ， 倒入米飯 。
步驟4、小火加熱將米飯炒散后 ， 加入孜然粉、食鹽大火翻炒 。
步驟5、待鍋中所有食材混合均勻后 ， 再繼續(xù)炒1分半鐘左右 ， 加入生抽和蔥花拌勻即可盛出 。
“孜然牛肉炒飯”制作技巧1、我們?cè)谥谱鞒达垥r(shí) ， 僅用孜然一種調(diào)料炒制那味道肯定不好 ， 所以在烹飪過(guò)程中要加入一些肉類搭配在一起 ， 那樣制作出來(lái)味道才鮮美可口 。
2、在炒肉時(shí)可以把肉煸炒干一些 ， 這樣口感才更覺(jué)鮮香 。
3、一定要用隔夜的冷飯炒制 ， 此時(shí)飯中水分己很少 ， 這樣才能夠顆粒分明 ， 不會(huì)粘在一起 。
【“孜然牛肉炒飯”制作技巧】4、最后大火加熱 ， 當(dāng)放入生抽后要勤翻快炒 ， 這樣才不會(huì)因?yàn)榛鸫蠖鴮?dǎo)致生抽糊鍋 ， 并且炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。
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