雞蛋湯怎么做好喝？
蛋花湯【雞蛋湯怎么做好喝】家常的蛋花湯伙伴們都不陌生，做法簡單，成品快捷 。佐餐喝一點湯營養(yǎng)又下飯 。一碗好湯的標準是：湯鮮味美，蛋花松散飄逸、外觀透徹綠色黃白色相間 。特別有食欲，口味清淡鮮香 。
食材雞蛋1枚
配料鹽5g，白胡椒粉3g，蝦皮5g，紫菜1g，胡蘿卜10g，香蔥1根，姜一小塊，香菜1顆，清湯200g（如果沒有清水也可以），淀粉10g（喜歡清淡點也可以不放） 。
做法
1.雞蛋用筷子打散成糊狀 。胡蘿卜切片，香蔥切段 。
2.鍋內加入少許色拉油，油溫5成熱時，放蝦皮慢火煸炒出香味，加入清湯（如果家里沒有的話清水有可以的），放入切片的胡蘿卜（也可以用小白菜、菠菜（菠菜需要提前用水汆燙），黃瓜片、小油菜、油麥菜都可以 ?？梢噪S喜好做）鍋中水燒至滾開，用手撕碎紫菜撒入鍋中，加入精鹽，淀粉調成水淀粉倒入鍋內攪拌，把爐火調至最低 。不在沸騰 。
3.用筷子擋住雞蛋液的碗邊，順時針緩慢倒入蛋液，手法要輕緩，然后用手勺緩慢由下向上翻攪幾下 。這樣的蛋花有松又散，蛋花飄逸 。
4.關火加入味精，白胡椒粉，撒入香蔥或者香菜即可 。
一碗色香味俱全的蛋花湯做好了，是不是非常簡單？喜歡的話趕緊準備食材做一下吧！
以下注意
1.蛋液一定要多打一會，打成糊狀，如果攪打不勻的話會有明顯的大蛋塊，效果就不好看了 。
2.一碗好湯蛋花要飄逸，秘訣就是蛋液入鍋前一定要調小火 。鍋內的湯不能沸騰 。
3.加入水淀粉會讓湯鍋快速降溫，不沸騰，并且加入蛋液后的湯會稍濃稠，蛋花更漂亮 。喜歡和清淡一點的也可以不放水淀粉 。
4.強烈建議要搭配綠色青菜，和紅色的蘿卜，紅色綠色黃色的湯，看起來就讓人食欲大振 。
5.錯誤做法是水滾開的時候下雞蛋液，你會發(fā)現蛋液碎的滿鍋都是，不成片 。影響口感 。
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