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不過(guò)，這樣吃，真的會(huì)減肥么？并不見(jiàn)得，黎麥并不完美，有它的陰暗面，而且還不簡(jiǎn)單。▼
并不建議減肥吃藜麥
很多主食的升糖指數(shù)（GI）比較高，就比如白米飯，GI值達(dá)到72，而全麥面包為69 。
這意味著，吃這些主食后，血糖會(huì)急劇升高，刺激分泌胰島素，可能引發(fā)儲(chǔ)存脂肪，導(dǎo)致肥胖。
對(duì)比下來(lái)，藜麥的GI值確實(shí)要低一些，只有53，也就是說(shuō)，吃下藜麥之后，你的血糖不會(huì)迅速升高。

（黎麥升糖指數(shù)，數(shù)據(jù)來(lái)源glycemicindex.com）
而且相對(duì)很多其他主食來(lái)說(shuō)，來(lái)的更緩慢一些，但升的慢，并不代表不升高，只是減慢速度，并沒(méi)有降低升高點(diǎn) 。
還有，大家可能忽略了一個(gè)關(guān)鍵因素，就是藜麥中的碳水化合物含量，100g藜麥（煮熟）中所含的凈碳水化合物（總碳水-纖維）為18.5g，同樣重量的熟長(zhǎng)粒大米為27.8g，煮熟的雞蛋面為24g 。

對(duì)比下來(lái)說(shuō)，藜麥的碳水化合物含量少一些，但也不低，可以算是高碳水化合物了。
對(duì)于低于低碳（生酮）減肥的人來(lái)說(shuō)，并不建議多吃。
低碳（生酮）減肥，建議每天的凈碳水化合物攝入量為20-50g，而僅僅吃100g（2兩）多的藜麥，就可以超過(guò)20g的凈碳水化合物要求。如果你只是在沙拉中加一些黎麥，這個(gè)量問(wèn)題不大。但是，如果你想把它當(dāng)做主食吃的話，一大碗一大碗的吃，我覺(jué)得沒(méi)有必要。
碳水化合物，尤其是高碳水化合物，對(duì)血糖的刺激是非常大的，血糖走高就意味著需要大量的胰島素來(lái)幫助“降糖”，并且把過(guò)剩的血糖轉(zhuǎn)化為脂肪“囤積”在你體內(nèi) 。
長(zhǎng)期以藜麥為主食那樣吃，也一樣會(huì)出現(xiàn)這樣的狀況，升糖速度會(huì)變慢，但是，最終也會(huì)影響體內(nèi)荷爾蒙和代謝。
所以，綜合來(lái)說(shuō)，不建議低碳（生酮）減肥的人大量吃藜麥，但是，如果僅僅只是低碳飲食，而且特別想吃的話，可以少量煮上一些，和沙拉拌著吃。
此外，糖尿病人如果不想特別低碳的話，可以適當(dāng)用藜麥替代平時(shí)吃的精制米面，升糖相對(duì)平穩(wěn)些，但一樣不建議多吃。
其實(shí)，大多數(shù)人還存在一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為藜麥?zhǔn)枪任铮▏?yán)格來(lái)說(shuō)谷物指禾本科植物的種子），可實(shí)際上，它只是一種“偽谷物” 。
藜麥，實(shí)際上是一種種子
從植物學(xué)角度來(lái)說(shuō)，藜麥?zhǔn)鞘衲壳{科藜屬的種子，菠菜和甜菜也都屬于莧科植物。
【藜麥還有一個(gè)好處就是】植物的進(jìn)化過(guò)程中非常有趣，為了“繁衍”后代，會(huì)想盡一切辦法讓動(dòng)物或者人類(lèi)去吃，或者不吃它們。
比如，水果會(huì)生長(zhǎng)的非常甜，吸引動(dòng)物來(lái)吃掉它，動(dòng)物通過(guò)排便，會(huì)把吃進(jìn)去不能消化的水果種子排泄出來(lái)，然后，這些種子就可以“開(kāi)疆辟土”，重新“開(kāi)枝散葉” 。
同樣，有些植物為了不讓人們吃掉自己的種子，會(huì)用堅(jiān)硬的殼包裹自己，或者讓自己的種子本身就帶有某種毒素，以白（紅）蕓豆為例，吃進(jìn)去即便是少量的未煮熟蕓豆，也會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的腹瀉和嘔吐。
而作為種子的藜麥，也一樣“繼承”了類(lèi)似的“傳統(tǒng)”，，有些人吃多了，可能引起不良反應(yīng) 。
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