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相信很多人對(duì)藜麥并不陌生，無論是在健康食品商店，還是大型超市里面，還是各種健康飲食公眾號(hào)，幾乎哪里都能找到它的影子。
但是，你知道嗎？黎麥的“成名史”，可以算作是逆襲般的經(jīng)典傳奇了。
藜麥原產(chǎn)于南美洲印第斯山脈附近，是印加土著的主要糧食，早先，在大多數(shù)人眼里，它和普通糧食一樣平凡，并沒有什么特別之處。
真正讓藜麥一躍成為風(fēng)靡全球“網(wǎng)紅食物”的事情，發(fā)生在20多年前。
美國(guó)宇航局NASA，想要尋求去太空移民時(shí)帶的最佳食物，結(jié)果就首選了藜麥，一方面因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，一方面可能跟藜麥能適應(yīng)極度惡劣的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān) 。
總之，不管是什么原因，藜麥就這么“紅”了，從廣告界，到健身界，到餐飲界，再到營(yíng)養(yǎng)界……它的營(yíng)養(yǎng)，它的功效被無限宣傳和推廣。
所以，經(jīng)?？吹接袊?guó)內(nèi)外網(wǎng)友，在自己的減肥餐或者營(yíng)養(yǎng)餐里面，加入藜麥。
比如INS網(wǎng)友joey_tanjoey，把藜麥、肉丁、毛豆、生菜等拌在一起，加上一顆煮熟的雞蛋。▼

再比如另一位網(wǎng)友JoannaMorales，把藜麥、雞肉、蝦、西藍(lán)花等等搭配在一起吃。▼

藜麥真的深得很多人喜愛，就連我的網(wǎng)友里，也有越來越多的人提出諸如：減肥可以吃藜麥嗎？為什么我吃了三個(gè)月黎麥，一斤都沒瘦??？很多類似的問題。▼

那么，藜麥的減肥效果如何，它真的是適合所有人吃么？吃多少藜麥更好呢，今天我就來詳細(xì)跟大家聊聊.
首先，不得不說的，就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比很多谷物都要強(qiáng) 。
藜麥到底有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
藜麥被稱為健康食物是不無道理的，這主要基于以下幾點(diǎn)：
→富含蛋白質(zhì)
以植物為基礎(chǔ)的食物中，很少有品種能夠包含所有9種必須氨基酸（蛋白質(zhì)的構(gòu)建模塊）的，但藜麥就是一個(gè) 。
這其中，賴氨酸（氨基酸的1種）的含量特別高，這種氨基酸在大多數(shù)植物中通常是缺乏的，此外，它還含有豐富的蛋氨酸和組氨酸。
這使得它成為一種優(yōu)良的植物蛋白質(zhì)來源，甚至，其蛋白質(zhì)質(zhì)量，和乳制品中的酪蛋白也可以媲美。
但是，植物蛋白和動(dòng)物蛋白還不一樣，改天我們會(huì)寫一篇文章，這里先挖個(gè)坑。
→纖維和抗性淀粉
每100g煮熟的藜麥，含有纖維約2.8g，同樣重量的黃玉米（煮熟），含有纖維約2.4g，煮熟的糙米纖維量是2g 。

比對(duì)下來，藜麥的纖維量確實(shí)高一點(diǎn)，而且其中80-90％都是不可溶性纖維。
此外，藜麥還含有一些抗性淀粉，可能有益腸道健康。
藜麥還有一個(gè)好處，就是幾乎不含麩質(zhì)，對(duì)于麩質(zhì)不耐受的人來說，是可以正常適用的。此外，藜麥富含抗氧化劑，在微量營(yíng)養(yǎng)素方面，含有諸如鐵，鎂、鋅、葉酸等，不過數(shù)據(jù)并不喜人，也就是說，有很多食物的微量營(yíng)養(yǎng)素要比它豐富。不過，它幾乎不含維生素C、維生素B12、維生素D和維生素K 。
所以，綜合來說，藜麥最值得獲贊的營(yíng)養(yǎng)素，可能就是它豐富完整的蛋白質(zhì)，還有不錯(cuò)的纖維含量，以及幾乎不含麩質(zhì)的“體質(zhì)” 。
當(dāng)然，藜麥的升糖指數(shù)（GI）也比較低，且加上纖維含量高，飽腹感強(qiáng)等等原因，它被人們助推為“減肥圣品”，很多人把家里的主食，全部換成了藜麥，當(dāng)做主食一樣吃。