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紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品，只是自然界中正常存在的一種作物，它和普通紅薯的關(guān)系就好比黑種人和黃種人的關(guān)系一樣，都是自然界長(zhǎng)久以來(lái)的進(jìn)化結(jié)果！大家沒(méi)有必要把“恐轉(zhuǎn)”的情緒轉(zhuǎn)移到紫薯上面。
紫薯為什么是紫色的？據(jù)糧油市場(chǎng)報(bào)了解，紫薯是紫色主要是因?yàn)槔锩娓缓ㄇ嗨剡@種色素，而這種色素是水溶性的，所以只要把紫薯放在水里煮就會(huì)掉色。而且這種色素還會(huì)隨酸堿性不同而變色，在中性環(huán)境在紫色，堿性環(huán)境是藍(lán)綠色，酸性環(huán)境是紫紅色。

【紫薯為什么是紫色的】紫紅薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基。
紫薯和紅薯有什么區(qū)別！紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。
據(jù)糧油市場(chǎng)報(bào)了解，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，紫薯不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，其實(shí)，天然植物本來(lái)就是形狀多樣的。同樣一種東西，個(gè)頭有大有小，色彩五顏六色。人們只看到一種大小、一種顏色的產(chǎn)品，只是因?yàn)槿祟惼毡榉N植這種品種而已。
范志紅表示，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出深紅色、粉紅色、黃色、綠色等不同顏色，以及不同大小的番茄來(lái) 。這些是很正常的事情，和轉(zhuǎn)基因完全不挨邊。就好比人有不同民族，不同種族通婚之后，就會(huì)生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和頭發(fā)顏色、個(gè)頭高矮等發(fā)生變化的混血兒來(lái)一樣。相反，一些轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品往往看起來(lái)很正常，所以說(shuō)，不能用顏色或大小來(lái)判斷是否轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。