問題：脆皮茄子的脆皮是怎么做的？茄子是個(gè)好東西 ， 不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 功效很好 ， 還有特殊用處 。對(duì)于預(yù)防冠心病、高血壓等有一定的幫助 。專業(yè)治療寂寞空虛冷的雌性 ， 就是有副作用 。
《脆皮茄子》——糖醋準(zhǔn)備材料:
茄子 ， 蔥 ， 蒜 ， 青椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖 ， 香醋 ， 淀粉 ， 番茄醬 ， 耗油 ， 雞蛋 ， 水 ， 鹽 ， 雞精 ， 味精 ， 食用油 。
做法:
用一個(gè)碗 ， 取適量淀粉 ， 調(diào)入適量的水 ， 一個(gè)雞蛋液拌勻 ， 略微粘稠一點(diǎn) ， 在面糊中加入一點(diǎn)食用油調(diào)勻 ， 面糊用筷子挑的起絲即可 。茄子洗凈 ， 刮掉茄子皮 ， 切滾刀塊 ， 加入少許鹽抓勻 ， 腌制10分鐘 ， 擠掉多余的水分 。再用一個(gè)碗調(diào)汁：放點(diǎn)番茄醬 ， 一點(diǎn)老抽 ， 一點(diǎn)生抽 ， 一點(diǎn)白糖 ， 一點(diǎn)香醋 ， 一點(diǎn)耗油 ， 一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?。切點(diǎn)蔥花 。切點(diǎn)蒜末 。青椒切片 。把面糊倒入茄子塊中 ， 讓茄子塊裹上面糊 。熱鍋放油 ， 油熱后 ， 把茄子塊分別放入鍋中炸 ， 表面金黃色、皮脆了盛出 。如有條件可以出鍋后再復(fù)炸一次 。鍋內(nèi)留少許底油 ， 放入蔥末、蒜末翻炒 ， 加入青椒片炒 ， 外放入調(diào)好的汁 ， 用小火熬一會(huì)兒 。放入炸好的茄子塊 ， 大火燒制 ， 放入少許雞精 ， 少許味精提味后盛出 。
【問題脆皮茄子的脆皮是怎么做的】做成糖醋味 ， 使得茄子更加鮮美可口 ， 下酒下飯 。也可以加點(diǎn)豆瓣醬 ， 把甜酸味降低 ， 調(diào)個(gè)味即可 。不過 ， 我看大家都發(fā)的甜酸味 ， 用料差不多 。
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