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在日常生活中，有很多人都喜歡吃蝦。蝦的品種很多，廣泛分于海域和江河湖泊。蝦的味道獨樹一幟，它和魚和螃蟹的味道完全兩樣，有很大的區(qū)別。蝦肉成熟以后脆爽Q彈，色澤潔白，蝦肉外邊兒還包裹著一圈兒一圈兒顏色鮮紅的表皮。看起來就讓人很有食欲，而且它的營養(yǎng)也非常的豐富。

經常吃鮮蝦，蝦肉能增強人體的免疫力和性功能，有補腎壯陽的功效。還可以延緩衰老，并且還能夠起到催乳的作用。蝦皮更能鎮(zhèn)靜安神，常用來治療神經衰弱。
在生活中經常會看到人吃蝦的時候，有一個奇特的現象，有的人是直接把蝦頭去掉，只吃蝦肉，而有的人則是連蝦頭帶蝦肉一起通吃。問起來，各執(zhí)一理，振振有詞。
喜歡吃的人說蝦頭里有蝦黃，蝦腦，是最有營養(yǎng)的部位。而且味道鮮美，食之有味，棄之可惜。

而不喜歡吃，去掉蝦頭的人則說，蝦頭是重金屬有害物質的聚集地，而且也是寄生蟲繁殖的地方，吃了會對人體的健康不利，所以應該選擇去掉。
那么就引申了一個問題，蝦頭到底能不能吃？
蝦的身體構造比較獨特，它不同于魚，是把內臟，肝膽等器官生長在身體里。蝦的幾乎大部分的器官都包含在小小的蝦頭里，在蝦身上只有一根蝦腸貫通連接生長。和大部分人想的一樣，蝦線就是蝦的排泄物。所以從理論上來說，它確實有些“臟”，本身也可能含有細菌，是建議大家去除掉的。
但蝦線也不含什么有毒物質，而且高溫處理過之后，其中的細菌也會被殺死。因此，如果大家吃的徹底熟透的蝦，吃掉蝦線也是完全沒有問題的，無需有健康方面的擔憂，只是可能會讓人感到有些惡心。

蝦頭，可能在很多人的眼中，都是不能吃的。但是如果你去過成都就會發(fā)現，這里的大部分人都是吃蝦頭的。
那么蝦頭到底能不能吃呢？這需要看具體情況：【就引申了一個問題蝦頭到底能不能吃】因為蝦會把環(huán)境的中的重金屬富集起來，而且主要集中在頭部，所以吃蝦頭確實存在一定的風險。但如果環(huán)境中和飼料中都沒有重金屬，蝦里又怎么可能有重金屬呢？

總的來說，只要是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦，蝦頭就可以放心吃。其實在很多高檔餐廳，都有主要由蝦頭制成的菜肴。在我國一些地區(qū)，更是有著吃蝦頭醬，用蝦頭炸油的習俗。

但如果大家是從不靠譜渠道弄來的蝦，比如說在小攤小販買的蝦，再比如說在臭水溝里釣的小龍蝦，最好就不要吃蝦頭了。
結語用專業(yè)的的話語來說一下。蝦頭是蝦的頭胸部，體長和重量約占整個蝦的1/3 。蝦頭部的消化囊（也稱“沙包”）相當于胃，要丟掉蝦腮（邊緣兩側）也可以去除，蝦膏（卵巢）與蝦黃（肝胰腺）很鮮美又有營養(yǎng)，是好東西，自然是吃的。如果確認污染嚴重，那蝦黃也不能吃，但這時候的蝦肉也難以保證安全。蝦線在蝦的后背，是蝦的腸子，如果是稍大的蝦，蝦線中有砂也是需要挑的。其實我們海邊的人更講究，因為更懂，如果用不去蝦線的蝦招待客人，會被人認為“不懂道理、粗魯” 。