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五谷有兩種說法，一種是“稻、黍、稷、麥、菽”、另一種為“麻、黍、稷、麥、菽” 。而關(guān)于小米，也有兩種說法，一說為“黍” ，另一說為“稷” 。不過這兩種說法，均未見其列于五谷之首 ?！端貑枴氛f：“五谷為養(yǎng) ，五果為助，五畜為益，五菜為充......” ，這個(gè)歷經(jīng)千年而不衰的飲食綱要，其精髓乃在于食物的豐富性和多樣性。所以，不要相信什么“五谷之首” ，營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充在于全面。
小米，什么人不合適吃呢？傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論認(rèn)為，小米味甘、咸，性涼，有助于健脾和中，幫助健運(yùn)脾胃，輔助改善消化不良；也有益于養(yǎng)陰清熱，幫助除煩止渴，輔助改善失眠多夢(mèng) 。不過小米其性偏涼，有助于通利大小便，所以，對(duì)于小便清長(zhǎng)、中虛體寒、大便溏薄的人，小米是不大合適的。

小米含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？我國(guó)著名的中醫(yī)學(xué)理論經(jīng)典《素問》曾提到“五谷為養(yǎng) ，五果為助......” ，在這個(gè)飲食的綱領(lǐng)性概要中，首當(dāng)其沖地提出了“五谷為養(yǎng)”的概念。谷物不僅能提供我們每日必須的能量，也能幫助機(jī)體滋養(yǎng)脾胃，有助于益氣和中。
這五谷，依傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，本是南方愛稻，北方偏愛小米等谷物。但到了現(xiàn)代，得益于農(nóng)業(yè)、交通、物流等的高速發(fā)展，南北飲食差異的分化已越來越趨于淡化。如今小米，在南方亦是十分普及和受人喜愛的食物。
小米營(yíng)養(yǎng)豐富，除表現(xiàn)在具有一些谷物類食品普遍含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，如：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等之外，還含有一些輔助抗氧化的成分，如多酚等。

多酚是當(dāng)今世界上公認(rèn)的抗氧化劑。
氧氣在我們的生命活動(dòng)中是個(gè)亦好亦壞的東西。如我們?nèi)祟惖纳顒?dòng) ，必須依靠氧氣來維持生存，但同時(shí)氧氣又是一種高反應(yīng)活性分子，可通過產(chǎn)生活性氧來破壞生命體，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生傷害。
抗氧化劑則能通過自身被氧化，即犧牲自己的方式，來幫助機(jī)體去除活性氧分子，減緩或抑制氧化反應(yīng) ?；诖?nbsp;，抗氧化劑也被較為廣泛地添加在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中。
抗氧化劑對(duì)輔助延緩衰老、輔助改善心血管疾病，以及輔助減緩高原反應(yīng)等方面的作用已有研究報(bào)道。小米中含有的天然植物多酚，具有潛在的輔助機(jī)體抗氧化作用。

小米的營(yíng)養(yǎng)作用，不應(yīng)被夸大小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但也并不是其他谷物所不可及。如果拿小米和大米來比較，小米中某些維生素，還有蛋白質(zhì)的含量會(huì)相對(duì)較高。不過它并不是所向披靡，皮燕麥和裸燕麥在一些營(yíng)養(yǎng)成分的含量上，并不會(huì)輸于小米。但重要的是，營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵并不是排座次、比高低，而應(yīng)多來源攝入，該拼的是多樣化和豐富性。
對(duì)于人體來說，光補(bǔ)充谷物是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如小米中維生素B1的含量是比較出挑的，但與葵花子仁、花生、瘦豬肉比起來，后面這些食物中含量更為豐富；又如蛋白質(zhì) ，雖然小米中的蛋白質(zhì)在谷物中含量較高，但植物蛋白與動(dòng)物蛋白并不能相互取代。也就是說，谷物、水果、禽肉蛋奶、蔬菜，其實(shí)是各有各的優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)處，需要均衡豐富的補(bǔ)充，才能獲得我們每日所需。