【在農(nóng)村里采挖回來的野菜如何保鮮呢】在農(nóng)村里采挖回來的野菜，如何保鮮呢？
進(jìn)入秋季后就可以采挖和品嘗美味的野菜了，在南方地區(qū)，從秋季開始可以采挖的野生蔬菜非常多，除了香椿、薇菜、蕨菜、刺嫩芽等春季生長(zhǎng)的野菜外，大多數(shù)野菜是非常柔嫩的，車前草、魚腥草、薄荷、蕎菜、野生水芹菜、薺菜、灰莧菜、姨媽菜、泥鰍串、馬齒莧、茅香、蒲公英等 。野菜好吃，但是怎樣保鮮呢？
野菜一般都是采用冷藏、干制和鹽漬等方法進(jìn)行貯藏 。對(duì)于新鮮的葉菜類和根莖類野生蔬菜采挖回來后吃不完，將野菜清洗干凈，稍微晾干，然后用塑料袋包裝放進(jìn)冰箱冷藏，可以保鮮一個(gè)星期左右 。有的野菜如香椿、野竹筍、刺嫩芽、薇菜、蕨菜可以采用焯一下，冷卻后用塑料袋包裝后在冰箱凍藏，可以長(zhǎng)期保鮮 。刺嫩芽、薇菜、蕨菜可以采用鹽漬的方法進(jìn)行貯藏保鮮 。有的野生數(shù)量大，價(jià)值低的野菜不需要保鮮，賣點(diǎn)吃點(diǎn)，如車前草、蒲公英、野生水芹菜、灰莧菜、姨媽菜、泥鰍串、馬齒莧等 。有的野菜可以制作成干品進(jìn)行保存，如香椿、薇菜、蕨菜、刺嫩芽、茅香、薄荷等 。
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