蝦頭能不能吃，想必很多朋友都很困惑 。一部分人吃蝦甚至都不剝殼，有些人則吃蝦時則會把蝦去頭去尾去殼 。宏觀上看，那些吃蝦頭、蝦殼的朋友都好好的，也并未聽到誰因此中毒 。似乎蝦頭蝦殼都可食用，對于這點科學的答案是什么，另外蝦皮真的補鈣嗎？我們一起探討一下！
蝦蝦屬于節(jié)肢動物，屬于節(jié)肢動物中的甲殼類 。
根據(jù)生活的水域，蝦可以分為海水蝦和淡水蝦半咸水蝦 。海水蝦包括明蝦、對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦；半咸水蝦有白蝦 。
生活中我們常吃的蝦有四種，分別是龍蝦、小龍蝦、河蝦、基圍蝦 。
龍蝦，又名大蝦、海蝦 。對于龍蝦，大家的第一印象就是貴 。其處于熱帶海域捕撈困難最好，個體龐大，所以市場價格昂貴 。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，單個重量則是0.5公斤上下，最重可以達5公斤 。
圖：龍蝦
小龍蝦，夜市燒烤標配的食材 。麻辣鮮香，對于吃貨來講真是美味 。小龍蝦，又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦 。因其體型和龍蝦相似而得名，但其并非小個頭的龍蝦 。最明顯的區(qū)別就是，龍蝦生活在海水中，小龍蝦則生活在淡水領域 。小龍蝦成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋 。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋 。
圖：小龍蝦
河蝦，廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦但其學名叫日本沼蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類 。河蝦體形細長，通常體長在1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成 。
圖：河蝦
基圍蝦，一般指的是刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬 。刀額新對蝦在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟價值 。刀額新對蝦是近岸淺海蝦類，常棲息于沙泥質(zhì)或泥沙質(zhì)底海區(qū) 。該蝦對環(huán)境適應能力強，喜潛伏于底質(zhì)中，僅露出兩眼和觸須 。成年個體體長一般在10-15cm，最小則是8cm 。我們常吃的炒蝦仁，就是以這種蝦為原材料 。
圖：基圍蝦
蝦頭和蝦尾能不能吃你可能聽過這樣的說法，吃蝦頭和蝦皮可以補鈣 。
這樣的說法正確嗎？
龍蝦，想必沒有人愿意去吃那堅硬的外殼吧，咬不咬的動恐怕都成問題 。一般的吃法是只吃蝦肉和大鉗子里面的肉 。
小龍蝦，我們一般吃的炒蝦尾，蝦頭之前都會處理掉的 。小龍蝦的外殼也比較堅硬，一般人也是不會吃的 。
圖：炒蝦尾
河蝦，個體小 。一般的做法是整個油炸，對于這樣的蝦帶皮吃是沒有問題的 。河蝦皮薄，高溫油炸后體表堅硬的外殼會變得酥脆，可以咬的動，也可以食用 。
基圍蝦做蝦仁肯定是去頭去尾去皮，但通常也會整體油炸 。對于這種蝦，蝦頭蝦尾能不能吃爭議最大，一部分人覺得補鈣，一般人覺得口感不好，只吃蝦仁 。
不論是哪種蝦，蝦的主要器官都在頭部，蝦鰓、胃、肝胰腺、心臟、性腺等器官，蝦生活的環(huán)境受到一些污染的話，蝦頭的這些器官就很容易堆積有毒重金屬，所以吃蝦頭的時候一定要避開這些東西 。另外蝦線一定要挑出來，蝦線就是蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬 。
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