大蝦是人們都非常喜歡吃的一種食材，用蝦做出來的菜口感爽滑、肉質細嫩，口味可調，烹調方法多種多樣，正是因為蝦有這么多的優(yōu)點，所以深受各路食客的喜愛，也被大部分的家庭煮夫和煮婦所推崇，同時蝦肉當中含有多種對人體有益的蛋白質、鈣質以及磷鐵等礦物質，所以稱為大眾喜愛的美食之一 。
有人去蝦頭、有人吃蝦頭為什么
在日常的生活特別是吃飯的過程中我們經常看到一些喜歡吃蝦的朋友，在吃蝦的時候有些人喜歡吃蝦頭，而有些則喜歡把蝦頭去掉之后只是吃蝦肉，那么綜合提問小伙伴提出的這個問題，為什么有人吃蝦去頭，有些人不去 。說說我的看法 。
吃蝦時，總是讓有些小伙伴顧慮太多，有的人說蝦頭可以吃，有的人卻說蝦頭含有重金屬不能吃，眾說紛紜，不知道到底能不能吃？我的觀點是：最好還是別吃了 。
蝦頭到底能不能吃，還要看是什么地方養(yǎng)殖出來的蝦，如果是正規(guī)廠家那么還是可以新人的，也就是說是可以吃的，但其實認真的講，蝦頭中所含有的重金屬含量確實是比蝦肉要高，如果介意的話不吃最好，再說蝦頭也沒什么肉，不吃也罷 。
吃蝦頭的小伙伴就是不怎么在意這個的了，也就是百無禁忌了，喜歡吃也沒有什么不對的 。
不吃蝦頭的當然就是比較在意這個什么重金屬、寄生蟲之類的不利因素的小伙伴了，也就是比較喜歡做美食攻略的了 。
蝦頭到底能不能吃
吃蝦頭的時候也是有一些需要注意的地方，那就是一定要：熱透，加熱和烹調的方式要選擇正確，加熱或者烹調的時間一定要夠長，只有這樣才能最大限度的保證殺死蝦頭中的寄生蟲等有害物質 。
加工方法得當的話，蝦頭是完全可以吃的，但一定不要經常性的 。長時間的吃，這一點也是至關重要 。
介紹一款美食說了這么多，下面介紹一款用蝦頭制作的佳肴 。
蝦頭油炒面：
這個飯制作方法簡單，步驟少，用到的食材也很少，特別適合家庭做飯來吃 。
首先將所需食材和配料準備好，主要有：鮮蝦、 豇豆 、洋蔥、 面條 、紅椒
雞蛋、 姜 、蒜 、醬油 、鹽 、香油 。
第一步，把蝦的頭揪下來，剝去蝦皮 。蝦仁從背部片開，去掉蝦線 。鮮活的蝦不好剝皮，可以放冰箱里凍10-15分鐘再剝 。
第二步，起鍋燒水，水開后下入準備好的面條 。蓋上鍋蓋，開鍋后關火，用余溫慢慢養(yǎng)熟面條 。煮好的面條過一下涼水，倒入少許食用油攪拌均勻 。
【有人去蝦頭有人吃蝦頭為什么】第三步，豇豆切3公分左右的段，洋蔥切絲，大蒜切片，紅椒切成條備用 。
第四步，鍋里倒油三成熱，炒雞蛋，炒好裝盤 。鍋里再倒入少許油，放入姜蒜片和蝦頭，煸炒至出紅油、油面沒有大泡就好了 。然后把蝦頭撈出來，只留蝦油 。
第五步，鍋里放入洋蔥、豆角炒到出香變色，倒入少許醬油和蝦仁，翻炒均勻變色后后放適量的鹽 。
第六步，鍋中放入炒好的雞蛋、面條、紅椒、蒜片，攪拌均勻 。最后倒入少許香油提味兒出鍋即可 。
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