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魚(yú)肉味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的歡迎，魚(yú)肉好吃好實(shí)惠，油炸魚(yú)塊金黃酥脆，香酥可口，油炸魚(yú)塊魚(yú)的選擇、處理、腌制、掛糊、炸制等都非常的重要，只要掌握好技巧，炸出來(lái)的魚(yú)塊香酥可口。

一、油炸魚(yú)塊制作步驟1、準(zhǔn)備食材：草魚(yú)、姜、蔥、鹽、黃酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香、大米粉一勺、面粉兩勺、雞蛋一個(gè)
2、把買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)魚(yú)鱗、魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)鰓等處理干凈，特別是魚(yú)肚子里的黑膜一定要處理干凈，不然腥味很重，清洗干凈剁成小塊，晾干表面的水分放盆里。
3、蔥姜洗干凈，姜切片、蔥切段，放進(jìn)魚(yú)里面，再加入鹽、黃酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味。
【油炸魚(yú)塊小技巧】4、腌制好后，把里面的蔥姜挑出來(lái)，加入大米粉、面粉、雞蛋抓拌均勻，太干的話可以少放點(diǎn)水，鍋里加入油，油溫五成熱把魚(yú)塊放進(jìn)去炸制。

5、小火炸制，中間要多翻動(dòng)幾次，炸制定型微黃撈出控油，再把油溫升高，把魚(yú)塊放進(jìn)去復(fù)炸一遍，炸至魚(yú)塊金黃酥脆撈出就可以了。
二、油炸魚(yú)塊小技巧1、油炸魚(yú)塊，魚(yú)的選擇和處理很重要，要選擇新鮮的，刺少肉多的魚(yú)，口感更好，魚(yú)一定要處理干凈，特別是魚(yú)肚子里面的黑膜一定要處理干凈，這樣做出來(lái)的炸魚(yú)塊味道鮮美。
2、魚(yú)剁成小塊后，記得晾干表面水分再腌制，這樣魚(yú)肉會(huì)更緊實(shí)，腌制的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，會(huì)更入味，掛糊很重要，比例一定要掌握好，這樣炸出來(lái)的魚(yú)塊金黃酥脆。

3、炸魚(yú)塊的時(shí)候，油溫要掌握好，先用低油溫炸至定型微黃，再把油溫升高，復(fù)炸一遍，這樣炸出來(lái)的魚(yú)塊金黃酥脆，還不容易回軟。
總結(jié)：油炸魚(yú)塊就炸好了，金黃酥脆，外酥里嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富又有好吃，做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還衛(wèi)生，只要掌握好技巧，自己在家就可以炸出金黃酥脆又好吃的油炸魚(yú)塊，我也是很喜歡吃，經(jīng)常在家做，喜歡的可以試試。