【雜糧饅頭小技巧】饅頭是我們河南人的最愛 ， 蓬松暄軟 ， 松軟好吃 ， 我也是很喜歡吃饅頭 ， 家里饅頭都沒有斷過 ， 我們都是自己蒸饅頭 ， 雜糧饅頭可以用玉米面、紅薯面、蕎麥麥、黑米面等來做 ， 都非常的不錯 ， 營養(yǎng)又好吃 。
一、雜糧饅頭制作步驟1、準(zhǔn)備食材：黑米200克、黃豆100克、薏米100克、白面粉500克、酵母6克、白糖10克、溫水500克
2、把黑米、黃豆、薏米提前洗干凈 ， 晾干水分 ， 放進料理機中打碎 ， 可以打得碎一點 ， 打好后放盆里 ， 再加入白面粉 ， 攪拌均勻 。
3、放入酵母粉和白糖 ， 攪拌均勻 ， 用溫水和面 ， 邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀 ， 下手揉成光滑面團 ， 上面刷上一層油 ， 蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大 。
4、面團醒發(fā)好后 ， 里面蜂窩狀豐富 ， 把面團放在案板上揉搓排氣 ， 揉成長條狀 ， 再分成大小均勻的小面劑 ， 揉成饅頭模樣 。
5、把饅頭用干凈的布蓋好 ， 進行二次醒發(fā) ， 醒發(fā)半個小時 ， 蒸鍋里加入水 ， 鋪上籠布 ， 大火燒開 ， 把醒發(fā)好的饅頭坯放進去 ， 蓋上蓋子大火蒸25分鐘 ， 燜5分鐘再開蓋 ， 顏色好看、蓬松暄軟 ， 營養(yǎng)又好吃的雜糧饅頭就做好了 。
二、雜糧饅頭小技巧1、做雜糧饅頭 ， 可以根據(jù)自己地喜好選擇小米面、玉米面、紅薯面、黑米面、薏米面等制作 ， 都非常的好吃 。
2、做雜糧饅頭可以適量的加入一點白面粉 ， 這樣做出來的雜糧饅頭口感更好 ， 更蓬松 ， 只用雜糧做饅頭的話 ， 做出來饅頭會發(fā)硬 ， 面還不好揉在一起 。
3、不管是做雜糧饅頭還是做白饅頭 ， 面都一定要和好、醒發(fā)好、揉好 ， 用溫水和面 ， 面要和的軟硬適中 ， 面一定要醒發(fā)好 ， 這樣蒸出來的饅頭才蓬松暄軟 ， 面要揉好蒸出來的饅頭才更有嚼勁 。
4、饅頭坯揉好后 ， 要進行二次醒發(fā) ， 這樣蒸出來的饅頭才會蓬松暄軟 ， 饅頭蒸好后 ， 不要著急開蓋 ， 燜3到5分鐘再開蓋 ， 這樣可以防止饅頭回縮 ， 蒸出來的饅頭更蓬松更漂亮 。
總結(jié)：蓬松暄軟、松軟好吃 ， 營養(yǎng)豐富的雜糧饅頭就做好了 ， 看著非常的好吃 ， 吃著更好吃 ， 小孩子們都很喜歡吃 ， 雜糧饅頭的做法也是很簡單 ， 可以根據(jù)自己的喜歡選擇自己最喜歡吃的雜糧來做饅頭 ， 只要掌握了上面的技巧 ， 做出來的雜糧饅頭蓬松暄軟 ， 營養(yǎng)豐富又好吃 。
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