皮皮蝦是可以食用的 。
皮皮蝦在中國(guó)大陸地區(qū)的正式名稱(chēng)寫(xiě)作“蝦蛄” 。蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品 。其肉質(zhì)含水分較多 ， 肉味鮮甜嫩滑 ， 淡而柔軟 ， 并且有一種特殊誘人的鮮味 。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié) ， 此時(shí)食用為最佳 。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂 ， 肉質(zhì)十分鮮嫩 ， 味美可口 ， 可惜殼多肉少 。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20% ， 脂肪0.7% ， 以及維生素、肌苷酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分 。蝦蛄性溫、味甘 。
皮皮蝦味道鮮美 ， 適合直接清蒸或者是做椒鹽蝦姑 ， 接下來(lái)介紹下這兩種做法 。
清蒸皮皮蝦清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道 ， 最為自然美味 。
所需食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、姜末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽制作方法 1、把蒸鍋刷干凈 ， 鍋底放好水 ， 上面放好蒸屜 ， 水要少放 ， 因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間 。2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好 ， 腹部朝上 ， 容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味 。3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上 。4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上 。5、蓋上鍋蓋 ， 點(diǎn)大火 ， 水燒開(kāi)后 ， 一般3-5分鐘 ， 看到皮皮蝦皮都變成紅色了 ， 就熟透了 。
椒鹽皮皮蝦制作材料：蝦蛄一斤、淀粉適量、油450克、椒鹽粉適量、蔥適量1、一斤蝦蛄 ， 洗凈 ， 瀝干水份 ， 沾上淀粉 。
【巧剝皮皮蝦殼的小方法】2、將大蒜 ， 生姜 ， 紅椒剁成蓉 ， 將蔥切成蔥花備用 。
3、放350--400克油 ， 7分熱 ， 把皮皮蝦放油里炸 。4、皮皮蝦炸至金黃撈出（不可以時(shí)間長(zhǎng) ， 會(huì)老的） 。5、鍋里油倒出 ， 放炸好的皮皮蝦 ， 加椒鹽粉加蔥拌勻即可 。
巧剝皮皮蝦殼的小方法1、將蝦皮皮蝦尾部的兩個(gè)觸角掰掉 。
2、然后將皮皮蝦尾向反方向折 ， 將蝦尾殼卸掉 。
3、這時(shí)候蝦尾部與殼出現(xiàn)了縫隙 ， 用筷子在蝦尾縫隙處插入 ， 沿著殼一直到底部 。
4、將蝦頭與蝦身90度壓在桌子上 ， 筷子用力將蝦殼戳破 。
5、用手用力扯蝦殼 ， 和筷子相互配合將蝦殼和腹部殼撕掉
6、一個(gè)完整的蝦仁就分離出來(lái)了 。
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