雞湯既美味好喝又滋補(bǔ)身體，搭配不同的藥材一起燉煮，能起到不同的滋補(bǔ)功效，對(duì)于大病初愈的人特別好，普通人經(jīng)常吃也能提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，最重要的是雞湯鮮美，味道特別好喝 。
雞怎么煮湯好喝？雞湯看起來(lái)燉煮好像很容易，但是真正做起來(lái)，還是有很多地方是需要注意的，具體看下面操作吧 。
備料
主料：土雞一只 。
輔料：姜、香菇、枸杞、當(dāng)歸、水、料酒 。
調(diào)味料：食用鹽、雞精 。
烹飪
雞肉盡量選鄉(xiāng)里的土雞，燉出來(lái)的湯會(huì)比飼料雞味道好太多 。
砂鍋開始別一下大火，建議慢慢加大，怕砂鍋一下不適應(yīng)炸裂了 。
雞湯燉煮的藥材不是固定的，大家可以根據(jù)需求調(diào)整搭配 。
焯水的時(shí)候別溫度太高，不然會(huì)把雞肉燙老，焯水的時(shí)間也不用太長(zhǎng)，不然會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失過(guò)多 。
剝下來(lái)的雞皮可以加點(diǎn)辣椒和大蒜，炒一小碗菜哦，別直接丟了浪費(fèi)了 。
如果用的是老母雞，燉煮時(shí)間就還要加長(zhǎng)一點(diǎn) 。
燉湯的時(shí)候，一定要一次加多一點(diǎn)水，不能再中途加水了，不然會(huì)影響效果，如果實(shí)在不夠也要加熱水 。
其實(shí)燉雞湯不要加太多的食材了，稍微加一點(diǎn)就可以了，雞湯主要是喝原汁原味的鮮美味道 。
不懂詳解：一、為什么現(xiàn)殺的雞要放冰箱冷凍三到四個(gè)小時(shí)？
原因：這一步叫宰活雞吃凍雞，因?yàn)楝F(xiàn)殺的雞雖然死了，但是體內(nèi)的毒素因?yàn)闆](méi)有免疫系統(tǒng)就大量繁殖，冷凍既可以殺菌，又可以讓肉質(zhì)達(dá)到最好，就和排酸肉原理一樣，凍過(guò)的雞肉燉湯更香嫩 。
二、凍過(guò)的雞為什么還要焯水？
原因：焯水可以煮出血沫，從而降低異味，而且經(jīng)過(guò)燙過(guò)的雞肉可以進(jìn)一步清理雜質(zhì)，吃起來(lái)更放心 。
【雞怎么煮湯好喝】三、為什么焯水過(guò)后的雞肉要去皮和油脂？
原因：如果不去除雞皮和油脂，燉出來(lái)的雞湯上面會(huì)有一層油，這湯喝起來(lái)就太油膩了 。
四、為什么燉雞最后才加鹽？
原因：鹽放早了會(huì)讓雞肉蛋白質(zhì)鎖定，湯燉出來(lái)味道會(huì)差很多，而且早放鹽煮的時(shí)候咸味會(huì)變淡，鹽的量也會(huì)多一些，早放鹽還會(huì)讓雞肉變柴，簡(jiǎn)直全是壞處，而最后加鹽，不僅雞肉鮮味和營(yíng)養(yǎng)全部燉出來(lái)了，而且因?yàn)樽詈蠹欲}，加的量也不要那么多，可以減少每天鹽攝入量 。
五、為什么燉雞湯就加了鹽和雞精這么點(diǎn)調(diào)味？
原因：其實(shí)雞精也可以不放的，這樣燉出來(lái)的雞湯本身就鮮美好喝，加多其他的調(diào)味反而會(huì)蓋住原味 。
一道鮮香味美的燉雞湯就做好了 。雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，老少皆宜，而且味道鮮美，如果家里有比較瘦弱的朋友，建議要多煮一點(diǎn)喝一下哦 。
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