蒸茄子需要多長(zhǎng)時(shí)間？怎么做？問題的主體分成以下兩部分：
多長(zhǎng)時(shí)間？
1、這個(gè)要根據(jù)茄子的形態(tài)來定；
A、整個(gè)的類型 ， 分為長(zhǎng)條茄子和圓茄子（建議要預(yù)處理） ， 長(zhǎng)條茄子一般蒸鍋上汽后蒸10分鐘左右就可以；（也可以以觀察茄子蒸至起皺或是塌陷也可以視為蒸熟）
B、改刀 ， 建議可以把茄子改刀細(xì)長(zhǎng)條狀 ， 這樣蒸的時(shí)候 ， 節(jié)省時(shí)間、熟得快 ， 更節(jié)省燃?xì)?nbsp;， 這樣在蒸鍋上汽后 ， 一般蒸個(gè)5－8分鐘左右就可以；
2、根據(jù)上蒸鍋是冷水蒸還是上汽后蒸；
A、冷水上鍋蒸適合整個(gè)茄子蒸 ， 但時(shí)間會(huì)長(zhǎng) ， 茄子也容易吸收蒸汽出現(xiàn)積水；
B、上汽后蒸適合改刀細(xì)條的茄子 ， 時(shí)間短；
怎么做？
請(qǐng)參考粗廚以下的操作方法
夏日炎炎怎么辦 ， 一熱胃口就飄走了 ， 廚房的悶熱 ， 只想偷個(gè)懶 。
涼拌蒸茄子【蒸茄子需要多長(zhǎng)時(shí)間怎么做】主料：長(zhǎng)茄子2根；
輔料：蒜3瓣 ， 小米椒1顆、蔥花少許；
調(diào)料：白糖、生抽、陳醋、香油、鹽、花生油適量；
步驟&技巧：
1、茄子洗凈 ， 切手指般細(xì)段 ， 上蒸鍋大火上氣蒸10分鐘左右（茄子紫皮顏色變淡）即可；
2、蒸好的茄子稍微放涼 ， 依次放入適量鹽、白糖、陳醋、生抽、香油（可以根據(jù)自己的口味增減相應(yīng)的調(diào)料）初步拌勻；
3、初步拌好的茄子面上撒上蒜蓉及蔥花 ， 花生油燒熱后澆上激香即可上桌；
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