美味的小龍蝦是夏天的大明星，不管是麻辣、蒜泥還是十三香，淡妝濃抹總相宜，怎么做都好吃！
不過，咱們自己家里做小龍蝦，經(jīng)常做不出店里賣的那個(gè)味兒，這就要說到小龍蝦的清洗以及烹飪的具體環(huán)節(jié)了，下面我就來詳細(xì)解讀一下！
如何清理小龍蝦？小龍蝦的清洗步驟是比較繁瑣的，因?yàn)樗纳瞽h(huán)境比較復(fù)雜，就算是人工養(yǎng)殖，仍然需要仔細(xì)清洗 。小龍蝦如果沒有清理干凈，一來可能會(huì)導(dǎo)致健康威脅，二來也會(huì)影響它的肉質(zhì)與味道 。
清理小龍蝦的具體步驟：
1、腹部洗刷 。
用刷子刷洗小龍蝦的腹部 。這是最簡單基礎(chǔ)的一步，用刷子把黑乎乎的腹部刷得白白凈凈就可以了 。
2、剪去鉗尖
小龍蝦有一對(duì)大鉗子，夾人還是挺疼的，所以我們把鉗子的尖端剪斷，這樣又能防止被夾到，又能讓鉗子里的肉更入味 。
3、剪去腹爪
小龍蝦的腹部有四對(duì)小爪子，把它們齊根剪斷，這樣剝蝦的時(shí)候比較方便，而且更干凈 。
4、處理頭殼
小龍蝦的大腦袋里，有美味的蝦黃，同時(shí)也有骯臟的蝦腮 。因此，我們要把龍蝦頭兩邊的殼剪開一部分，把里面的蝦腮全部剪掉 。
5、去除蝦胃
小龍蝦的頭殼里面還有蝦胃，這個(gè)部位同樣是不能吃的 。我們把小龍蝦的嘴巴剪開一個(gè)口子，用鑷子把里面黑乎乎的蝦胃拉出來就可以了 。
6、拔除蝦線
捏住小龍蝦尾巴中間的那一片，用力往外拉，把整根蝦線拉出來 。蝦線不僅骯臟，而且有一股苦味，如果不把蝦線拔出來，我們在吃小龍蝦的時(shí)候，就會(huì)吃到一股淡淡的苦味，妨礙了小龍蝦本身的鮮甜，這樣小龍蝦的味道就不好啦 。
7、浸泡沖洗
最后，把處理干凈的小龍蝦浸泡在水里，輕輕沖洗干凈就可以了 。
【如何清理小龍蝦】
按照以上七個(gè)步驟，我們就能得到一盆洗的干干凈凈的小龍蝦了，具體做起來是比較繁瑣，并且花時(shí)間的，大家一定要耐住性子慢慢清理 。清理工作做到位了，才能做出一盤好吃又衛(wèi)生的小龍蝦，大人小孩吃都更放心！
小龍蝦怎么燒才好吃？小龍蝦的做法很多，常見的有麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜泥小龍蝦等，還有現(xiàn)在流行的一些網(wǎng)紅做法，如咸蛋黃小龍蝦、芥末小龍蝦、黃燜小龍蝦等等 。
香辣小龍蝦：
1、小龍蝦清理干凈后，瀝干水分，放在油鍋內(nèi)炸至通紅 。
2、鍋內(nèi)剩部分油，燒熱后，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜片、干辣椒、八角、香葉、花椒、茴香、京蔥、生抽，翻炒出香味 。
3、把炸過的小龍蝦放入鍋內(nèi)，均勻翻炒后，倒入適量啤酒，沒過所有小龍蝦，再放入冰糖調(diào)味 。
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