你好，味精是大家日常生活中必不可少的提鮮增味兒的調(diào)味料，但大家可能不知道味精的主要成分以及其對人體健康的兩面性 。
1.味精其實是由小麥淀粉經(jīng)過微生物的發(fā)酵，再加上人工提取，二次加工得來的一種氨基酸，這種氨基酸就是人們吃的味精 。1908年，來自日本東京大學(xué)的池田菊苗教授，發(fā)現(xiàn)了谷氨酸鈉可以對食物進(jìn)行調(diào)味，
引發(fā)不斷的爭議
2.味精、雞精、醬油、香菇精的區(qū)別雞精啊，實際上就是含有雞肉味道的味精，主要成分也是谷氨酸鈉，雞精相對于味精，添加劑更為豐富，有鹽、糖和其他香料，味道也會更佳豐富美味 。
3.香菇精，是在谷氨酸鈉的基礎(chǔ)上加入了鹽、白砂糖、香菇香精等，本質(zhì)上和味精一樣 。而醬油中氨基酸態(tài)氮的含量愈高，醬油的等級愈也高，有些醬油也加入了谷氨酸鈉 。
總之一句話就是，在炒菜的時候，這些調(diào)料都是有加谷氨酸鈉，所以一定要避免重復(fù)使用，一定要記住，每次炒菜后都要洗凈鍋，再炒下一鍋 。
我們都知道吃高糖高鹽的食物不好，味精也是同樣道理，味精含有鈉離子，攝入過多的鈉離子容易引發(fā)高血壓 。
許多人炒菜的時候放大量的味精，容易引發(fā)眩暈感、流口水、肌肉痙攣，抽搐等，還會影響到人體對鎂、鈣、鋅等微量元素的吸收和利用 。
那我們要怎么放味精最合適呢？
放錯了味精時，沒有提鮮的作用，味精應(yīng)在70-90℃下使用，溫度達(dá)150℃就會脫水結(jié)晶，如超過200℃的情況下，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸，就沒有提味的作用，所以在快起鍋的時候放味精最好 。
注意事項：1.患有高血壓的人不宜吃味精
2.孕婦不宜吃味精
3.嬰幼兒不宜吃味精
4.老年人不宜吃味精
(上述圖片出自因特網(wǎng)）
2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用
但味精，雞精仍是日常生活中必不可少的調(diào)味品呢，不要聽信網(wǎng)上的謠言（味精致癌，危害健康），只要適量，適時添加就能既享受味精的鮮美有兼顧身體健康了 。
【注意事項患有高血壓的人不宜吃味精】
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