鯽魚湯怎么才不腥1.首先在挑選食材方面，鯽魚最好選來(lái)自大自然的，就是河里或江里自然生長(zhǎng)的，不是人工飼養(yǎng)的 。這種鯽魚的魚肉相對(duì)沒有飼養(yǎng)的腥，而且肉質(zhì)堅(jiān)韌、味道鮮美 。一般是農(nóng)村生活的人，都有條件做到，在河里釣或者抓即可 。但在城市生活的朋友，估計(jì)有點(diǎn)難買到不是人工飼養(yǎng)的魚 。找不到天然生長(zhǎng)的鯽魚也沒關(guān)系，做好食材處理也是可以減弱腥味 。
2.鯽魚去鱗、開肚取出內(nèi)臟，放入食鹽涂抹均勻鯽魚全身，包括鯽魚肚子里，腌制30分鐘 。如果是到菜市場(chǎng)買鯽魚的話，不用這么麻煩，直接叫賣魚的老板幫你弄就好，他們一般都會(huì)幫忙的 。
3.三十分鐘后，將鯽魚全身上下沖洗干凈，包括鯽魚肚子里也要沖洗干凈，然后再給鯽魚涂抹食鹽，但這次不用涂太多，一般一斤重的鯽魚，涂1勺食鹽即可（這里的勺指的是鹽盒搭配的勺子） 。
鹽盒
4.切一些姜絲（1塊生姜切絲即可）、一些蔥段（2條小蔥切小段即可），放進(jìn)鯽魚的肚子里；淋一湯匙料酒在鯽魚身上，腌制10分鐘 。
5.十分鐘后，熱鍋熱油，將鯽魚放進(jìn)鍋里煎成黃色，取出備用 。
鯽魚煎成黃色
6.放鯽魚去煮湯，再加入3片生姜片、半斤豆腐，用溫水煮10分鐘 。喝前加入一些蔥花 。
tips：
鯽魚先經(jīng)過第一輪的食鹽腌制沖洗，然后再經(jīng)過第二輪的腌制煎熟，最后和豆腐、生姜片一起煮成湯，基本沒啥腥味 。因?yàn)榍懊鎯奢喪侨バ?、最后放入豆腐煮湯，喝前加蔥花是吸味 。
我這是廣東的煮法，如果是外省朋友，無(wú)辣不歡，喝前加些辣椒末或辣椒醬調(diào)味，更有益于去腥 。
鯽魚湯怎么樣才有乳白色【鯽魚湯怎么才不腥】先煎熟鯽魚再煲煮、加入豆腐一起用溫水煮，這樣的鯽魚湯一般都是乳白色的 。
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