小米粥早餐來一碗小米粥算是最好的開始，簡單又不缺失營養(yǎng)，細(xì)小的米粒熬煮后變得更加軟糯、順滑，一口粥入口讓你品嘗到不一樣的“小清新”，有些網(wǎng)友可能會(huì)說“煲粥那么簡單，誰還不會(huì)？”，你錯(cuò)了，煲粥是很簡單、但是要想煲出來的粥口感好、味道好那就講究技巧了 。
為何熬出來的小米粥 米是米，水是水？煲出來的小米粥米是米，水是水，煲出來的粥不夠軟糯口感不好，主要的原因有以下幾點(diǎn)：
●小米熬煮的時(shí)間不夠：很多朋友可能煮粥的時(shí)候都是以為只要水開后，把米粒煮開就可以熄火了，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，米粒雖然已經(jīng)煮開花了，但是米粒還沒完全和粥水完全混合，這是煮的時(shí)間不夠，所以就造成了米和水分開的狀態(tài)，水是水，米是米 。
●中途加水：煲粥最忌的就是中途加水，本來好好的一鍋粥，如果你突然間加水就會(huì)使粥的濃度被稀釋，而加入的清水就很難再與鍋中的粥完全混合，加入的清水被分離開來，這樣不但影響粥的濃稠程度，同時(shí)粥的味道也因?yàn)榧尤肓饲逅兜辣粵_淡變的很“寡”失去了原有的味道，所以煲粥水要一次加夠 。
●加入的清水過多：煲粥加的水過多就會(huì)米和水分離，這種情況應(yīng)該很多朋友都深有體會(huì)，水過多粥被稀釋，那肯定就無法達(dá)到濃稠起膠的狀態(tài)了，米粒和水就分離開來 。
●鍋沒有選對(duì)：熬粥最好選用砂鍋，因?yàn)樯板伒膶?dǎo)熱性能好，可以更快更好的把小米粥熬好，而煲粥不要使用電飯鍋或者高壓鍋去制作，因?yàn)殡婏堝伒臒崃刻秃茈y把粥煮的濃稠；而高壓鍋的壓力太大 ，雖然是可以在短時(shí)間內(nèi)把粥煮好，但是煮出來的粥是不濃稠的，米粒和水分離 。
小米粥的制作方法●所需食材：小米、枸杞少許、花生油少量
~制作步驟~
● 步驟①小米的處理
小米先清洗干凈，在清洗小米的時(shí)候應(yīng)該以單手淘洗的方式去清洗，切勿雙手用力搓洗，因?yàn)樾∶妆旧砭洼^小，用力搓洗容易造成小米的營養(yǎng)成分流失，小米清洗好后用少許的清水浸泡20分鐘備用 。
● 步驟②小米下鍋
砂鍋中加入適量的清水（小米與清水比例為1:8），水煮開后把小米、枸杞下入鍋中煮，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。
● 步驟③大火把粥煮稠
【為何熬出來的小米粥米是米水是水】小米粥小火煮了20分鐘后，然后把火力調(diào)至中火，用勺子不停攪拌使粥變的濃稠，保持中火攪拌大約10分鐘，粥變的濃稠起膠質(zhì)后加入少量的花生油攪拌即可，這樣一道軟糯順滑的小米粥就制作完成 。
內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”① 小米為什么要提前浸泡？
② 小米粥為什么要水開后才下鍋？與清水一起下鍋不可以嗎？
③ 煮小米粥的時(shí)候?yàn)槭裁醋詈笠弥谢饠嚢璋局?0分鐘？
制作小貼士① 為了使粥的味道更好所以我加入了少許的枸杞，枸杞可以給小米粥帶來鮮甜的回味，這樣吃起來味道不會(huì)顯得過于單調(diào) 。
② 如果想要吃更為濃稠一點(diǎn)的可以加入一些淀粉含量高的食材一起熬煮，紅薯和山藥都是可以的 。
③ 熬粥的時(shí)候加入少量的花生油可以使粥的口感變得更為順滑，同時(shí)使粥更有光澤 。
④ 在最后攪拌的時(shí)候，在火力開大的同時(shí)一定要配合勺子攪拌，這樣才會(huì)使粥更快變的濃稠起膠 。
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