【粽子為什么不好消化】
1.糯米其實(shí)好消化粽子一般主要是由糯米做成的，而糯米一般分為圓粒和長粒兩種 。我們一般吃的粽子是用圓粒糯米做成的，其中的淀粉成分又可以分為支鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉的葡萄糖所組成的結(jié)構(gòu)比較松散，因此在熱水下更容易被水解和糊化，也就更容易被人體所吸收，人體的血糖反應(yīng)也就會(huì)比較明顯，甚至于比起一般的大白米飯，糯米支鏈淀粉比例更高，更容易被吸收 。
2.粽子為什么不好消化？可這樣有些人會(huì)說了，好像吃粽子比起米飯來說更不容易消化，那主要是因?yàn)轸兆雍团疵罪埍绕饋砀又旅埽肿咏Y(jié)構(gòu)難以延展，也就難以被消化液接觸，不容易消化 。另外，我們平時(shí)說食物好不好消化，也得看你究竟吃了多少的量，粽子的密度高，相比于米飯可以換成一大碗，這樣自然容易吃撐了 。
結(jié)合上面的原理解釋，提醒你吃粽子一定要趁熱吃、一次也不要吃太多 。
3.不同餡料的提醒其實(shí)包粽子的糯米可以換成大黃米，味道也不錯(cuò)，礦物質(zhì)含量還會(huì)高一些，除了糯米我們還得考慮粽子不同餡料的差異 。
1）咸肉粽
比如說加了肉的肉粽，好處是里邊會(huì)有一些蛋白質(zhì)，但缺點(diǎn)是飽和脂肪也比較多，特別是很多肉中還會(huì)用到豬油，此外加了鹽、醬油、味精之后，鈉也會(huì)比較的多 。這種粽子吃完之后，由于脂肪的作用會(huì)讓你的血糖升高更長的時(shí)間，所以要吃的話最好放在早上吃 。
2）甜餡
還有一些甜味餡料，比如說豆沙粽啊之類的，我個(gè)人很喜歡吃，但是升高血糖的速度也會(huì)比較快，其實(shí)如果要是把一些粗糧豆子的全部成分而非僅僅豆沙都包在粽子中的話，反倒是可以減緩血糖的吸收，但是一定要提醒這些豆子或者其他的粗糧應(yīng)當(dāng)先經(jīng)過充分的浸泡再和糯米一起蒸煮 。
最后提醒，如果你喜歡用粽子加蘸料吃的話最好不要蘸白糖，而且如果你把沒有吃完的粽子冷藏，再吃的時(shí)候一定要記得把它完全地蒸熟 。
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