核桃是一種很受大家歡迎的堅果 。不僅味道香，營養(yǎng)成分還很豐富 。核桃富含多種維生素和微量元素，有補(bǔ)腦、養(yǎng)神的功效 。核桃可以直接食用，也可以用來炒菜、煮粥、做各類零食、做烘焙材料等等 。比如大家都喜歡的琥珀核桃就是用核桃仁加糖制作的 。
我自己很喜歡吃核桃 。家里也一直會購買核桃 。但是就因為保存不善，曾經(jīng)忍痛扔掉了不少 。核桃腐壞有兩種情況，新鮮核桃的因為水分豐富會發(fā)霉，干核桃會變黑、發(fā)出“哈喇”味，吃起來發(fā)苦，這時候核桃就腐壞了 。因為核桃含有豐富的油脂，油脂氧化后很容易霉變，產(chǎn)生霉菌等有害成分，尤其是產(chǎn)生能致癌的黃曲霉菌的話，這時候的核桃也就絕對不能吃了 。
新鮮核桃采用曬干法這是針對新鮮核桃的 。新鮮核桃要在當(dāng)季的時候才能買到，吃起來口感和干核桃完全不同，核桃仁水潤脆嫩 。就是外皮略帶苦澀，最好是剝皮后再吃 。新鮮的核桃仁可以炒菜和煲湯，十分鮮甜 。
因為新鮮核桃含有豐富的水分，比較容易發(fā)霉 。我們最簡單的做法就是把買回來的新鮮核桃放在陰涼通風(fēng)處，如果地面干凈的話可以直接在地面上攤開，或者用報紙鋪一下，如果有簸箕，也可以用簸箕裝上，讓核桃盡快晾干 。天氣好的情況下，也可以用陽光曬一曬 。核桃干透以后，保存期就變長了，一年沒有問題 。我家一般都是成箱的買，可以從今年吃到明天新核桃下來 。
核桃的保存方法【關(guān)于核桃怎么儲存的總結(jié)】1、陰涼通風(fēng)保存法：這個方法最簡單也最實用，實際上，只要確保把核桃曬干以后，帶殼的核桃是很輕松就能保存一年的 。只要選擇一個通風(fēng)陰涼干燥的地方（我一般是放書房的一個角落）把核桃放在紙箱子里，如果有竹籃子、竹筐子更好，一般都不會壞 。但是這個方法有兩個先決條件，一是氣候要比較干燥，二是核桃要帶殼，不要剝開 。核桃自己的殼就是很好的保護(hù)層 。我家這樣放的核桃，基本沒有變壞的，就算壞了也是生蟲 。
2、核桃仁的保存方法：因為懶得剝殼，也有小伙伴會選擇購買剝好的核桃仁 。這種核桃仁要先看一下，是新鮮的水分多的，還是已經(jīng)曬干的 。
（1）密封冷藏法：如果核桃仁是新鮮的，可以用密封袋包好放到冰箱里冷藏，但是這樣做保存不了太久，最好盡快吃完 。否則只有先晾干或者烤干再保存 。
（2）直接保存法：如果是半干半濕的，可以先放到微波爐里，小火烤2、3分鐘，不用烤香 。我們的目的是讓核桃仁更干燥些，同時滅殺一部分能夠滅殺的細(xì)菌，讓核桃仁能夠保存得長一些 。加熱過后拿出來，用密封袋或者密封盒裝好 。放在室內(nèi)正常保存即可，但是這樣的保存方式一般也就保存3個月左右，最長也不能超過半年，半年后還是容易變質(zhì)的 。
如果本身就喜歡吃比較香的核桃仁的話，我們還可以先把核桃仁炒干或者烤干，再放到密封盒或者密封袋內(nèi)保存 。
青皮核桃的保存這種方法一般是商家的保存方法，我也是聽說的，普通家庭一般不會用到，就是把新鮮核桃用袋子裝好，放到冷庫內(nèi)冷藏，以便持續(xù)供應(yīng)市場 。這樣的保存法也能保存半年之久 。
關(guān)于核桃怎么儲存的總結(jié)1、核桃中富含油脂，容易氧化后變質(zhì) 。變質(zhì)的核桃會產(chǎn)生不易殺滅的霉菌，為了身體健康最好不要再食用 。
2、核桃保存的關(guān)鍵是干燥，新鮮核桃很容易發(fā)霉，曬干后保存期就能很好的延長 。半年到一年都沒有問題 。自然條件下只要確保核桃不受潮，保存還是比較容易的 。
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