“聽說(shuō)吃了發(fā)苦的霉變花生 ， 會(huì)黃曲霉毒素中毒 ， 嚴(yán)重的還會(huì)誘發(fā)肝癌 ， 這可怎么辦 ， 前幾天不小心吃了幾類 ， 甚是擔(dān)心！”
在日常生活中 ， 你是否也經(jīng)常遇到這樣的場(chǎng)景呢？不要驚慌失措 ， 如果只是偶然事件 ， 問(wèn)題并不是很多大 ， 只有充分認(rèn)識(shí)黃曲霉毒素知道怎么做以及避免就好了 。
黃曲霉素素致癌？最早在1960年英國(guó)首次發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素 ， 目前 ， 已在自然界中廣泛存在 。不僅花生 ， 還有花生油、大米、玉米、堅(jiān)果、調(diào)味品、奶制品、肉類、魚蝦類……涉及多種食物都含有黃曲霉毒素 。
其中 ， 最容易受污染的是花生和玉米 ， 致癌性最強(qiáng) ， 已被聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織以及糧農(nóng)組織在1975年規(guī)定 ， 食物中多含有的黃曲霉毒素衍生物B1不得超過(guò)15ppb 。
【吃了七八個(gè)苦花生會(huì)怎么樣 花生為什么是苦的】后在國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)公布的1類致癌物清單中 ， 便有黃曲霉毒素的存在 ， 耐高溫 ， 極易生長(zhǎng)在潮濕的環(huán)境中 。即使根據(jù)地理差異 ， 南方較為潮濕更易滋生黃曲霉毒素 ， 北方也不能完全避免 。
中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員劉鋼還曾指出過(guò) ， 黃曲霉毒素的毒性是氰化鉀的10倍 ， 砒霜的68倍 ， 人一旦攝入1mg的黃曲霉毒素 ， 也容易誘發(fā)癌癥 ， 若達(dá)到20mg還會(huì)影響生命 。
所以 ， 對(duì)待壞花生等堅(jiān)果 ， 或者是看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題 ， 但吃著發(fā)苦要及時(shí)吐掉 ， 這是因?yàn)橛行┦澄锉稽S曲霉毒素感染后 ， 有時(shí)候很難通過(guò)肉眼識(shí)別 ， 若感染面積較大可能是黃綠色、發(fā)毛、發(fā)霉等狀態(tài) 。
這樣的食物哪怕通過(guò)高溫也不會(huì)消滅毒性 ， 目前 ， 已經(jīng)證實(shí)可能會(huì)破壞黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu) ， 是需要充分的暴曬 ， 以及超高溫度的加熱 ， 才有一定的可能性降低毒性 。
安全起見 ， 建議大家一旦出現(xiàn)誤食含有黃曲霉毒素的食物 ， 那么為了降低中毒的危險(xiǎn) ， 可用這些辦法 。
1、催吐：有些人雖然吐掉了 ， 但食物殘?jiān)舴e攢在口腔內(nèi) ， 不斷通過(guò)唾液分泌也有可能達(dá)到體內(nèi) ， 最好的辦法還是進(jìn)行催吐 。
2、多喝水：喝水的目的在于幫助大家盡可能地加快新陳代謝產(chǎn)物的排出 ， 以及通過(guò)喝水還能夠在一定程度上稀釋毒性 ， 降低可能中毒的危險(xiǎn) 。
3、及時(shí)送醫(yī)：若你已經(jīng)出現(xiàn)黃曲霉毒素的典型癥狀 ， 腹脹、食欲不振、腸鳴不止、嘔吐、黃痰、水腫、血尿 ， 別再耽誤了及時(shí)送醫(yī) 。
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