紅薯減肥嗎 ， 可以當(dāng)作主食吃嗎？紅薯又名番薯、紅苕、甘薯、山芋、地瓜等 ， 富含淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素 ， 被稱為營養(yǎng)最均衡的天然保健食品 ， 在營養(yǎng)學(xué)上也歸為主食類 ， 是僅次于水稻、小麥、玉米的重要糧食作物 。
出人意料的是 ， 紅薯雖碳水化合物含量高但食用后卻不會使人發(fā)胖 ， 反而是一種理想的減肥食品[1] 。
當(dāng)然 ， 肥胖是由于能量攝取大于消耗造成的 ， 而能量源于飲食[2] ， 所以絕不是說吃了紅薯就能減肥 ， 而是通過吃紅薯減少了總能量的攝入 ， 其本質(zhì)仍然是控制飲食 。
【紅薯減肥嗎可以當(dāng)作主食吃嗎】因此 ， 話食只能說：紅薯可以當(dāng)作主食吃 ， 有助于減肥 。
具體可分以下兩方面原因解釋：紅薯熱量較低且紅薯飽腹感較強(qiáng) 。
紅薯熱量較低
碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪是人體獲取能量的三大營養(yǎng)素 ， 也稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素” ， 而由下表1可知 ， 紅薯中這三者的含量都比米飯中的較低 ， 且每100克紅薯的熱量為102千卡 ， 也比等量的熟米飯低些 。
由此可知 ， 若分別食用等量的紅薯和米飯 ， 紅薯提供的能量更少 ， 人體所獲得的能量也就更少 ， 所以可以說紅薯代替米飯有助于減肥 。
紅薯飽腹感較強(qiáng)
由上表1可看出等量紅薯的纖維素含量是米飯的五倍多 ， 這是紅薯幫助減肥的另一個(gè)重要原因 。
因?yàn)槔w維素能增強(qiáng)飽腹感且不提供能量 ， 還可以延緩食物在腸胃的逗留時(shí)間從而延長飽腹感的持續(xù)時(shí)間 ， 幫助我們更好地控制饑餓感和飲食欲望[4] 。
所以 ， 食用紅薯能給我們更強(qiáng)的飽腹感從而減少主食甚至其他事物的攝入量 ， 達(dá)到降低總能量攝入的目的 ， 有助于減肥 。
綜上 ， 紅薯熱量較低且飽腹感強(qiáng) ， 作為主食確實(shí)能幫助減肥 ， 其本質(zhì)還是話食常說的減肥原理“控制飲食” 。
但是 ， 減肥期間也要注重機(jī)體的健康 ， 紅薯營養(yǎng)價(jià)值雖高 ， 但其蛋白質(zhì)和脂肪的含量卻很低 ， 應(yīng)適當(dāng)搭配其他食物一起食用 ， 做到膳食均衡 。
參考文獻(xiàn)
[1]吳廣輝,畢韜韜.紅薯營養(yǎng)價(jià)值及綜合開發(fā)利用研究進(jìn)展[J].食品研究與開發(fā),2015,36(20):189-192.
[2]鮮佳汛,秦銳.減肥必須科學(xué)科學(xué)才能減肥——關(guān)于減肥機(jī)理及方案的探討[J].時(shí)代教育,2016,(03):257.
[3]食物熱量查詢 ， 食物卡路里大全-薄荷網(wǎng)http://www.boohee.com/food/
[4]八大食品讓你飽腹不發(fā)胖[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù),2010,(09):59.
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