1、溫度高放冰箱回油，溫度低放常溫回油 。
【月餅回油放哪里比較好 月餅回油放什么地方比較好】2、自制月餅時(shí)，會(huì)加入水、油等成分，經(jīng)過(guò)加工會(huì)快速的乳化成型，經(jīng)過(guò)烘焙后，月餅外皮的水分大部分被蒸發(fā)，而月餅內(nèi)餡的含水量還是很多的，這時(shí)候就要將月餅放置一段時(shí)間，餡料中的水分會(huì)向月餅皮中轉(zhuǎn)移，干燥的月餅皮會(huì)吸附走餡料中的水分，之后月餅中的油會(huì)向外滲出，看起來(lái)油潤(rùn)、有光澤 。
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