我認為米飯蒸不熟夾生和米沒有關系，和蒸的時間以及加水量有關系 。
眾所周知，米本身就是生的，比較硬硬的，用牙還很難把它咬動，想要使它變軟，我們吃起來軟綿綿的，就需要使它充足的吸收水分，水分吸收的足足的，才能夠使它變軟；如果它吸收的水分不足，只會讓外面的部分吸收到了水分，里面的部分吸收不到水分，所以米飯就會出現(xiàn)外熟里生的情況 。
還有就是蒸米的時間，如果蒸米時間不夠，米也會出現(xiàn)外熟里生的情況 。我們把米蒸熟，需要的就是不斷的加熱，只有這熱度足夠了，才能把米的內(nèi)外都給熟透，明明米熟透需要花費30分鐘時間，偏偏就給它20分鐘，米肯定熟不透啊，就是我們說的外面是熟，的里面是生的啊 。
蒸米的加水量是多少?
①把食指放到飯鍋中，水位高于大米一個指關節(jié)，這樣水量是可以的 。
②把手平放到大米上，水位正好沒過手背，這個水量也是可以的 。
蒸米的時間是多長?
現(xiàn)在我們的生活很便利，廚房用具也很高科技，蒸米飯最好的工具就是電飯煲，如果家里蒸米飯使用它的話，可以加入充足的水分，按到米飯鍵上就可以，它會自動幫你設定時間蒸熟 。
如果家里不使用電飯煲，使用蒸鍋蒸米飯的話，需要的是大火蒸半個小時，蒸的時候蒸鍋內(nèi)的水要放足了，不要中途添水，影響米飯口感，還有就是這火一定要大，蒸氣量才會大，否則這慢火不出效果 。最后蒸完后，不要急著出鍋，在利用余溫，在鍋里燜半個小時后再出鍋 。
如果我們蒸米飯真的出現(xiàn)夾生的問題了，大家也不要著急或者直接放棄倒掉，我們還是有補救辦法的 。這時千萬不要翻拌米飯，我們可以用筷子在米飯里插幾個小洞，往里倒入熱開水，在繼續(xù)燜煮就可以拯救這半熟的米飯了 。
【蒸米的時間是多長】為了讓米飯好熟，我們在蒸米的時候，可以提前把米用清水泡泡，一般時間在30～60分鐘就可以，不能太短，不起效果；也不能太長，泡走米里面的營養(yǎng) 。還可以在蒸米的時候，往里面加幾滴油，可以讓米粒好熟，也可以為米飯增香 。
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