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現(xiàn)在全國上下重提節(jié)約糧食的問題，我覺得這個話題很有討論的必要。雖然這個話題不是現(xiàn)在提出的，但是在目前的社會背景下，仍然有必要舊題重提。

為了節(jié)約糧食，頭天晚上的剩飯不舍得倒掉，第二天早上接著喝，能行嗎？對這個問題，我覺得需要分情況而定——
?在氣溫較低的春秋冬季節(jié)，頭天晚上的剩飯如果不舍得倒掉的話，我覺得第二天早晨可以加點水放在爐子上加熱后繼續(xù)食用。我相信很多人都有過類似的做法。
?在氣溫較高的環(huán)境下，比如盛夏時節(jié)或者冬季暖氣開放的情況下，室溫較高就會導致剩飯快速變質腐敗。有人說，剩米飯容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種說法是偽科學。

什么是亞硝酸鹽？
其成分主要是亞硝酸鈉。大家都知道腌制咸菜的時候，在初期是不能吃的，因為這時候的咸菜里面含有大量亞硝酸鹽，人吃了就會中毒的。
這是因為有些蔬菜里面含有硝酸鹽，因為蔬菜在生長過程中需要從土壤中吸收氮肥和其他礦物質、無機鹽等。在腌制過程中硝酸鹽被一些微生物轉化成亞硝酸鹽。
而大米里面并沒有硝酸鹽。
因此剩米飯里面根本不會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
那么剩米飯中會產(chǎn)生什么有毒成分呢？
黃曲霉素、霉菌、細菌等。經(jīng)常進食餿變的米飯會導致消化道疾病甚至癌癥的出現(xiàn) 。
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吃剩下的隔夜飯是節(jié)約糧食的表現(xiàn)嗎？從表面上看，第二天接著吃剩下的米飯，給人的感覺是真過日子，勤儉節(jié)約，不浪費。
實際上呢？
在我看來，就是一種浪費行為。
為什么如此說呢？
?家里有幾口人吃飯，每個人的飯量多少，應該是有數(shù)的。在做晚飯的時候，一定要按照需求做飯，不要盲目往鍋里下米，要么不解餓，要不剩下一大鍋。米飯出現(xiàn)了剩余，本身就是一種浪費的現(xiàn)象。

?早吃好，午吃飽，晚吃少。這是比較健康的飲食原則。所以說，我覺得晚飯，在做米飯的時候，寧可欠缺一點，也不要出現(xiàn)剩余。
?如果因為第二天吃頭天剩下的米飯，導致身體出現(xiàn)不適甚至生病吃藥、住院的話，豈不是得不償失，是一種極大的浪費嗎？并且還損害了自己的健康。
【吃剩下的隔夜飯是節(jié)約糧食的表現(xiàn)嗎】所以說，如果真的是為了節(jié)約糧食，就應該按需所取，按需做飯，不要出現(xiàn)剩余。