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黃豆要泡多久才能油炸？詳細的做法，酥脆噴噴香的豆豆油炸黃豆很酥脆，也營養(yǎng)，更是越嚼越香 ?？赡苡行┡笥颜ǔ鰜淼狞S豆很硬不脆口，這樣的油炸黃豆肯定是越吃越不想吃了。炸個小小的黃豆有這么難嗎？其實一點都不難，只是你用的方法錯誤而已。

要想黃豆炸出來酥脆就必須泡上足夠時間的水，只有泡發(fā)膨脹了的黃豆炸出來就是你想要的樣子了，這就和我們炸花生米一樣，泡過水的花生米和沒泡過水的花生米就是不同，而黃豆更干更硬，所以泡水的時間要更久。

油炸黃豆的做法：主料：黃豆500克
【油炸黃豆的做法】配料：食用油、鹽
黃豆如何泡水：
在炸黃豆之前必須把黃豆浸泡膨脹，如果不泡水的黃豆會比較硬，嚼起來比較費牙，吃起來也不香。
黃豆泡水也是要講究技巧的，一般在室內(nèi)20度左右的常溫狀態(tài)下泡發(fā)12個小時是最理想的，在這12個小時中最少要換水2-3次，這樣才能抑制細菌生長。如果是在夏天，那室內(nèi)溫度比較高，這樣細菌的生長速度會比較快，可能導(dǎo)致黃豆出現(xiàn)發(fā)臭現(xiàn)象，那么我們可以用保鮮膜覆蓋好后放冰箱冷藏，并適當(dāng)?shù)难娱L浸泡的時間，這樣就不會影響泡發(fā)的效果了。
泡水后的豆子翻上幾遍，把壞豆子和干癟的豆子挑掉，泡發(fā)過的豆子很容易就能區(qū)分開來，然后用清水沖洗一遍后控水備用。

油炸黃豆的方法：
1、起鍋燒水，水沸騰后把泡過水的豆子倒入鍋內(nèi)煮上10分鐘左右就可以撈起控水。
2、起鍋多下點油，油量一定得沒過豆子為標(biāo)準，油溫5成熱時改小火，可以往鍋內(nèi)加入少量的鹽，加鹽的目的是可以給黃豆入底味，也能起到防止油濺起來的效果，然后把控干水的豆子倒入鍋內(nèi)，豆子下鍋后可能會有很多氣泡，這是黃豆內(nèi)的水分在蒸發(fā)而出現(xiàn)的現(xiàn)象，等水分蒸發(fā)完了自然氣泡就會消失了，一直小火慢炸，在這過程中要用鏟子多推動幾下，讓豆子當(dāng)炸到黃豆開始發(fā)出嘩嘩的聲音的時候，這個時候的黃豆開始浮在油面上，就好像我們煮餃子時，餃子浮起來了就說明熟了是一個道理，這個時候就把黃豆全部撈起。
3、改大火，把油溫加熱到7成熱，然后把黃豆倒進鍋內(nèi)再復(fù)炸一次，黃豆下鍋后多翻動，讓每一粒豆子都能均勻受熱，最多15秒就要撈起控油。
4、趁熱撒上少量的鹽并顛勻，喜歡辣味或者其它調(diào)味料的這個時候都可以加入，這樣油炸黃豆是所有步驟就走完了。