春天是個生機勃勃的季節(jié)，也是自然界孕育新生命的重要季節(jié) 。同時也是野菜最為豐富的季節(jié)，蕨菜就是其中的一種 。每到此時，我都會去山野田邊采摘新鮮的蕨菜 。因為老家山里蕨菜特多，不用刻意去尋找在山路邊就能發(fā)現(xiàn)它的蹤影 。在老家不是叫做蕨菜，而是稱其為蕨苔 。
蕨菜的選擇，需要經(jīng)過怎么的處理才能吃？一，工廠化加工過的蕨菜
對于城里的小伙伴來說，一般見到和能購買到的都是經(jīng)過加工的蕨菜 。為了保質(zhì)期，在加工過程都會使用化學成份 。這種呢，的確是不能吃出蕨菜最原始的味道 。
食用這種蕨菜時，一般先拆開倒出包裝袋子里的水 。然后用沸水焯下水，這樣去掉一些所含的雜味兒 。
二，野生的蕨菜
【蕨菜吃起來是什么味兒呢】采摘野生蕨菜，一般是選擇嫩株離地一尺左右葉苞沒有散開為最佳 。其中以淡紫色或者棕褐色的最為肥美，食用的口感也也是最佳 。
在中醫(yī)里面，蕨菜是全株可以入藥的 。正所謂“是藥三分毒”，所以在食用前都需要先將采摘的蕨菜入沸水鍋中煮透 。然后撈出再用清水浸泡，這樣可以去掉一部分苦味和澀味 。
蕨菜吃起來是什么味兒呢？對于我說，蕨菜給我的第一感覺是聞著有一股腥味兒的感覺 。其次就是入口有一點苦味和澀味兒 。當然，這也取決你跟什么食材搭配了 。
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