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做花卷怎樣才能多層？花卷想要多層，做花卷坯時(shí)折疊的層次越多，蒸出來的花卷層次越多，做花卷面要和好，餳發(fā)好，揉好，二次醒發(fā)要做好，涼水上鍋蒸，蒸好后不要急著開蓋，燜3到5分鐘再開蓋，只要掌握了這些小技巧，蒸出來的花卷喧軟多層，好看又好吃。
像我們北方主要就是以面食為主，饅頭、包子、花卷等都是日常生活中不可缺少的，花卷可以做成各種口味的，椒鹽味的、五香味的、蔥油味的等等，不管什么味的，都特別好吃，用來搭配稀飯，或者是我們這里的胡辣湯，都是很不錯(cuò)的。
一、制作步驟1、食材：面粉、白糖、蔥、酵母、香油、食用油、鹽、五香粉
2、盆里加入適量的面粉，把酵母倒入小碗里，倒入溫水?dāng)嚢杈鶆?，這樣有利于酵母的溶解，能夠讓面團(tuán)更好的餳發(fā)，把溶解后的酵母均勻的倒入面粉里，加入白糖促進(jìn)發(fā)酵，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉制光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)至兩倍大。
3、把面團(tuán)放在溫暖的地方，冬天的話，可以放在溫水里發(fā)酵，一般兩個(gè)小時(shí)左右就能餳發(fā)好了，發(fā)好的面團(tuán)是原來的兩倍大，里面蜂窩組織豐富，把蔥洗干凈切蔥花備用。

4、案板上撒上干面粉，把面團(tuán)取出來放在案板上，用手使勁的揉搓，把面團(tuán)里面的氣給排出來，揉成光滑的面團(tuán)后，靜置一會(huì)，這樣做出來的花卷蓬松喧軟。
5、用搟面杖把面團(tuán)搟成一個(gè)厚薄均勻的面皮，均勻的抹上一層食用油，家里有香油的淋上一點(diǎn)香油，蒸出來的花卷會(huì)特別香，然后均勻的撒上鹽、五香粉和蔥花。
6、把面皮從一邊折疊起來，切成均勻的小面劑，.取兩個(gè)面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，這樣層次就會(huì)非常多了，兩端對(duì)著后捏緊，一定要捏緊，防止蒸的過程中散開。
7、準(zhǔn)備蒸鍋，把籠布濕一下水?dāng)Q干鋪在籠篦上，把做好的花卷坯放進(jìn)去，不要放得太擠了，防止粘在一起，蓋上蓋子，餳發(fā)20分鐘，餳發(fā)至花卷坯體積變大，開始蒸，大火燒開，上汽以后蒸20分鐘，具體時(shí)間要根據(jù)花卷的大小來決定。

8、時(shí)間到后關(guān)火，不要著急的去開鍋蓋，燜3到5分鐘再去開鍋蓋，這樣可以防止花卷塌陷、回縮，蒸出來的花卷好看又好吃，蓬松喧軟，層次又多。
二、蒸花卷喧軟多層小技巧1、和面的時(shí)候，酵母要先用溫水化開，再加入到面粉里，這樣面團(tuán)餳發(fā)的效果會(huì)更好，和面的時(shí)候加點(diǎn)白糖，不僅可以促進(jìn)發(fā)酵，還能使蒸出來的花卷口感更好，面一定要發(fā)酵好，面和好、發(fā)酵好了，蒸出來的花卷才會(huì)喧軟多層。
2、面團(tuán)餳發(fā)好以后，一定要揉好揉勻，多揉一會(huì)，搟成大的面皮后，把面皮從一邊折疊起來，切成均勻的小面劑，取兩個(gè)面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，兩端對(duì)著后捏緊，這樣層次就會(huì)非常多了，蒸出來后喧軟多層。
3、二次餳發(fā)很重要，做好的花卷坯一定要餳發(fā)好再蒸，用手輕輕地按壓花卷坯表面，可以緩慢回彈，同時(shí)生坯體積變大，拿起來輕飄飄的，就是已經(jīng)餳發(fā)好了，這樣蒸出來的花卷喧軟多層。