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步驟：
先把涼粉草洗干凈，曬干。再燒上一鍋水，放入鍋中煮，需要煮1~2個小時。再把煮好的涼粉草拿出來，剩下的涼茶過濾幾遍，把涼粉草過濾干凈。然后在涼茶中倒入堿水，攪拌均勻，待放涼后會自動凝固成涼粉。以前的堿水都是自己做的，就是用草木灰泡的水濾干凈后，就成了堿水。小貼士
煮過涼粉草的水會變成黑色，一定要過濾干凈殘渣。堿水可以用小蘇打替代 ?？谖叮河捎谥谱鳠刹莸倪^程，添加了堿水，所以口味會帶點(diǎn)點(diǎn)咸，還會有一點(diǎn)堿水的味道。在食用的時候，通常會加上蜂蜜、煉乳調(diào)味。

②龜苓膏的制作方法、用料和口味
龜苓膏的用材和做法相對復(fù)雜，花的時間也比較長，成本較高。但是它的藥用價值確實(shí)比燒仙草高的。正因如此，它的價格會比較貴，現(xiàn)在市面上賣的幾塊錢一碗的龜苓膏基本上是假的 ?？戳怂闹谱鞣椒?nbsp;，你就會明白其中的原因了。
龜苓膏的制作方法：
做龜苓膏前，先要熬龜膠。選用上好的龜甲（中藥稱龜板，也就是烏龜?shù)谋场ぃ?nbsp;，加水熬制15個小時，將龜甲中的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)熬出來。熬出龜膠后，再添加土茯苓、蒼術(shù)、苦參、女貞子、雞骨草、金銀花、蒲公英、生地、荊芥穗、菊花、甘草、地黃等二十多種藥材。繼續(xù)熬制5~10個小時。將熬好的龜苓膏湯汁中的藥渣過濾掉。再加入少許米漿，大概是20:1的比例。攪拌均勻，再用小碗裝起來，放入蒸鍋中蒸煮30分鐘，制成 ?？谖叮阂?yàn)辇斳吒嗵砑拥乃幉妮^多，所以口味偏苦，顏色呈深黑色，比燒仙草的顏色還黑。食用的時候，可以添加蜂蜜或煉乳調(diào)味。
制作一鍋龜苓膏需要耗費(fèi)30個小時，用的藥材也是相對名貴，所以一碗真材實(shí)料的龜苓膏售價不會太低。

③ 黑布丁的制作方法、用料和口味
黑布丁并不是一種果凍、甜品，它是一道葷菜，所以它的制作方法和龜苓膏、燒仙草有很大的區(qū)別。比較類似于中國的血腸的制作方法，但是血腸是單純用豬血制成的，而黑布丁則添加了很多動物的內(nèi)臟，還有薏米等材料。
黑布丁的制作方法
先將豬肝、豬心、豬血（也可以換成其它動物的肝臟）、洋蔥、薏米、燕麥、香菜絞碎，加入黑胡椒粉、鹽、豆蔻等香辛料攪拌均勻。再將肉餡塞進(jìn)腸衣，用牙簽把腸衣戳出一個個小孔，使其透氣。把塞好肉餡的腸衣放入鍋中煮40分鐘左右，水溫控制在70~80度之間。煮好后的腸子呈黑色，將它撈起，放入冰水中浸泡冷卻，黑布丁就制作完成了。口味：吃的時候，直接將黑布丁切成塊，放入烤箱中加熱就可以了，沒有別的烹飪方式。黑布丁吃起來十分軟糯，味道帶點(diǎn)咸辣，味覺較敏感的人，還能吃出血腥味。跟想象中的果凍布丁完全是兩回事。