紅糖發(fā)糕發(fā)不成功的原因是：1、面粉和水的比例不對(duì) ， 導(dǎo)致面團(tuán)過稀 ， 從而面團(tuán)難以發(fā)起來 。
2、加入的酵母失效或用量不對(duì) ， 這樣會(huì)對(duì)面團(tuán)的發(fā)酵率有所影響 ， 從而難以蓬松 ， 一般建議在用酵母前 ， 先檢查是否失去活性 ， 另外用量一般在6克左右 。
3、發(fā)酵的溫度不夠 ， 酵母發(fā)酵是需要一定溫度的 ， 若是溫度過高或過低都是會(huì)影響正常發(fā)酵的 ， 一般建議溫度在30-40度左右 。
正確做法：1.將干紅棗去核 ， 紅糖用熱水融化 ， 水溫不燙手時(shí) ， 加入酵母粉 ， 面粉中倒入紅糖水 。
2.攪拌至粘稠狀 ， 在容器底部刷上一層油 ， 倒入攪拌好的面糊 ， 面糊抹平后 ， 放上處理好的紅棗 。
【紅糖發(fā)糕發(fā)不成功的原因是】3.用溫水進(jìn)行發(fā)酵 ， 發(fā)酵至面團(tuán)變?yōu)樵瓉淼膬杀?nbsp;， 大火蒸25分鐘 ， 再燜5分鐘后即可出鍋 。
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