糯米香腸的米煮不煮對于提問的朋友在問題中提出的第一問，做糯米香腸的米到底煮不煮，這個問題，我的觀點是：千萬不要煮，如果你實在想煮的話，要掌握兩點，1、大火；2、短時間 ?？次恼碌呐笥芽隙〞枺瑸槭裁床恢?？其實道理很簡單，糯米如果在沒有灌制成香腸之前就煮了的話，在灌制成香腸，再上鍋蒸了的話，會變得比較軟爛，灌制出的香腸沒有什么嚼勁兒，而且和豬肉餡也不會很好的融合在一起，吃起來的口感會差很多 。
糯米不煮怎么辦既然糯米不能煮，那要怎么做才能保證糯米的軟糯可口又有一定嚼勁兒呢？答案就是：浸泡 。提前準備好的糯米提前泡，一定要泡透，浸泡的時間以24小時為宜 。只有米徹底吸足了水分，才能減少后面蒸制過程中的膨脹率，才能最大限度保證受熱膨脹之后不會撐破腸衣 。
當然，如果你不喜歡等那么長的時間，也可以采取煮的方式 。但在煮的過程中要掌握時間和火候 。一般是開大火，煮5-10分鐘，靜置到自然冷卻 。這種做法的好處是節(jié)省了時間，缺點是口感可能會差一些，但對于牙口不好的老年人來說，這種方法是個不錯的選擇 。
怎么做好吃糯米香腸是一道美食，原料食材簡單，制作步驟也簡單，味道卻很好 。這樣一款美食，想做好卻要注意以下幾點 。
1、米要泡透
做好糯米香腸的第一步就是米，米一定要泡透 。準備適量的糯米，用冷水浸泡1天1夜，也就是前面提到的24小時，這樣糯米就泡夠了，吸收了足夠的水分，在蒸的時候不會因為膨脹撐破腸衣 。
2、選肉很重要
制作糯米香腸，豬肉的選擇也很重要，可以選擇去皮的五花肉，盡量選擇瘦多肥少的，也就是我們平時說的7/3肉，瘦的占7，肥的占3，這樣的肉餡灌制出的香腸肥而不膩，瘦而不柴，肥瘦相間非常好吃 。太瘦了，口感會很柴，太肥了又很油膩 。
3、佐料要全
準備制作糯米香腸之前要把做香腸的各種食材和佐料準備好 。糯米泡發(fā)后瀝干水分備用，買回來的腸衣清洗干凈，買回來的五花肉切成肥瘦相間的細臊子，蒜切成末 。
佐料方面，準備少許蠔油，醬油，適量雞精、花椒粉、糖、鹽、黑胡椒粉、一個生雞蛋 。
將準備好的所有食材和佐料倒入準備好的盆中，佐料的多少按照個人口味喜好適量添加 。最后打入生雞蛋，朝著一個方向攪拌上勁兒 。過程中可以稍微加入一些水，一定要保證最后攪拌成稠糊狀，為了顏色好看可以加入一點兒老抽或者紅曲米粉上色 。
齊全的佐料是香腸好吃的又一個重要的因素和環(huán)節(jié) 。
用漏斗把調制好的餡料灌入腸衣中，掌握好灌入量，隔8-10公分就可以用繩子打個結，餡料不要灌的太飽滿，以免在蒸的時候破皮 。
糯米腸灌好以后，起鍋燒水，四、五成熱的時候就把香腸下入鍋中，當香腸鼓起時，在比較透明的地方扎個眼，給腸子“放氣”，這個鍋里的水不能煮開，火要用小火 。這個過程要7-8分鐘 。
然后將蒸好的香腸表面清洗一下，去掉表面的浮沫 。再用適量的烹調油把香腸表面抹下油，防止蒸的過程中腸衣互相粘連或粘在鍋邊上 。擺入籠屜中，開大火，上汽后，改中火蒸20分鐘左右 。
【糯米不煮怎么辦】時間差不多了就關火，不要馬上揭鍋蓋，放溫涼了之后拿出來就能吃，徹底涼了之后口感更筋道 。
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