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茵陳到底怎么吃？曬干還是陰干？
在民間有個說法：“二月茵陳三月蒿，過了四月當(dāng)柴燒” 。
我想是不是該這樣理解，茵陳的別稱叫白蒿，白蒿的學(xué)名叫茵陳。

白蒿是春天里的一道美食，有保肝護(hù)肝的作用。白蒿還常用來泡水喝，有降血脂的作用。
記得有一次回老家，就跟著一起到地里去拔野菜，其中就有白蒿，那也是我第一次認(rèn)識白蒿這種野菜。如果想常時間儲藏或干燥以后代茶飲，就洗凈后曬干或者是陰干都可以，期間要翻動幾次。
回家后把白蒿擇洗干凈，再放入鍋中焯水，焯水的時間也不宜太長，大約兩分鐘就可以，然后撈出控干水分。

焯水后的白蒿除了可以用來涼拌、炒雞蛋外，也可以用來包餃子吃，味道很不錯！
用白蒿包餃子時，最好搭配上五花肉一起調(diào)餡，因?yàn)榘纵锉容^喜油，加入五花肉后味道更香！
白蒿餃子的做法：

先和面：
盆中放入面粉，加入少許鹽（增加筋性），用涼水和面：一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀后再下手和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘。
所需食材：
【茵陳到底怎么吃曬干還是陰干】白蒿、五花肉、木耳、蔥、姜、白胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、十三香、熟油、香油、花椒水
1、白蒿洗凈、控干水分；木耳提前浸泡、洗凈、切碎；蔥、姜都切末。
2、起鍋放水，放入少許鹽，水開后放入洗凈的白蒿，焯水兩分鐘，撈出，切碎。
攥去多余的水分，放入盆中，加入少許熟油拌勻。
3、剁好的五花肉餡先調(diào)味：
蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、十三香、熟油攪勻，再根據(jù)實(shí)際需要分次少量的加入花椒水，順一個方向充分的攪拌均勻。
4、最后再放入處理好的白蒿和切碎的木耳，加入少許香油，攪勻，這樣餃子餡就調(diào)好了。

5、面團(tuán)取出放案板上揉至光滑，下成大小均勻的面劑、搟皮、包餡。
6、起鍋放水，放入少許鹽，水開后放入包好的餃子，用勺子背輕輕推開，以防粘連；大火燒開，浮起后，再點(diǎn)三次涼水，燒開，就可以了，出鍋即可。
結(jié)語：調(diào)茵陳餃子餡時與五花肉和木耳搭配一起包餃子好吃！