“正宗”泛指學(xué)業(yè)技術(shù)的嫡傳承繼 ， 也指?jìng)鹘y(tǒng)的、主要的 。個(gè)人認(rèn)為飲食不要太講究正宗 ， 正宗的不一定都好吃 ， 比如剛剛退市的狗不理包子 。
檸檬雞爪能查到的是來源于云南的一款特色小涼菜 ， 全稱叫檸檬酸辣雞爪 。選用雞爪為主要食材 ， 煮熟后過涼 ， 放入提前兌好的汁水中 ， 浸泡入味 。汁水主要以醋、辣椒、鹽、糖或者上色醬油為主要調(diào)味品 ， 輔以新鮮的檸檬片 ， 用來去腥和提鮮 。成品口味酸辣 ， 十分開胃 ， 是不可多得的下酒小菜 。
檸檬雞爪的配方比例【檸檬雞爪的配方比例】雞爪5斤 ， 味極鮮300克 ， 陳醋375克 ， 白酒50克 ， 洋蔥兩個(gè)切條 ， 姜片100克切片 ， 大蒜100克切片 ， 蠔油100克 ， 鹽50克 ， 白糖100克 ， 味精、雞精適量 ， 小泰椒切丁（根據(jù)嗜辣程度自行加減） ， 純凈水3斤 ， 檸檬 。
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