將秋葵豎著碼入盤中 ， 套上洋蔥圈固定
鍋里燒熱油、爆香蒜蓉和小米辣 ， 倒入碗里的醬汁 ， 煮至濃稠 ， 淋在秋葵上即可
秋葵土豆泥秋葵富含維生素C、可溶性纖維、鋅、和硒等微量元素 ， 嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及蛋白質(zhì)、草酸鈣等 ， 經(jīng)常食用可助消化 ， 有利于排毒減肥 。
主料：土豆5個、秋葵5個、胡蘿卜半根、培根2片
輔料：大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉2g、鹽少許、食用油適量
1. 土豆洗凈去皮切片 ， 上鍋蒸熟壓成泥 ， 胡蘿卜洗凈去皮 ， 切成碎粒 ， 培根切成碎末 ， 大蒜去皮切成末
2. 鍋燒熱 ， 將蒜末倒入鍋中 ， 小火煸出香味 ， 然后放入培根翻炒出油 ， 胡蘿卜粒入鍋 ， 加少許鹽調(diào)味 ， 翻炒均勻后 ， 盛出備用
3. 另起鍋燒水至沸騰后 ， 加入幾滴食用油和1小勺鹽 ， 將洗凈的秋葵放入沸水中焯燙2分鐘撈出至涼水中降溫 ， 瀝干水分后 ， 去蒂切成片狀 ， 準(zhǔn)備一個小碗 ， 碗底鋪上一層保鮮膜 ， 將秋葵片均勻的擺滿碗底和內(nèi)壁
4. 將炒好的胡蘿卜培根粒倒入土豆泥中 ， 加少許黑胡椒和一小勺鹽 ， 攪拌均勻后備用 。如果覺得干的話 ， 可以加入少許高湯或者涼白開水 。
5. 將土豆泥裝入秋葵碗里 ， 壓實(shí) ， 輕輕按壓 ， 不要讓秋葵挪動了 ， 將其倒扣在空盤里 ， 拿掉碗 ， 揭掉保鮮膜
6. 接下來調(diào)醬汁 。將生抽、蠔油、清水和一勺淀粉放入碗中 ， 攪拌均勻 ， 倒入鍋中煮沸成芡汁
7. 將調(diào)好的芡汁淋在秋葵上 ， 即可上桌享用
挑選秋葵小技巧美味雖好 ， 但是如果挑選不當(dāng) ， 營養(yǎng)勢必會大打折扣 ， 小鮮在此奉上幾個挑選秋葵的小技巧 ， 很關(guān)鍵哦！
1.表面沒有黑色斑點(diǎn)的 ， 摸起來比較硬的 ， 這種更新鮮 。
2.顏色稍微淺一點(diǎn)的 ， 個頭小一點(diǎn)的 ， 一般來說10cm左右的長度 ， 口感最佳 。
3.表面絨毛比較多的 ， 這種比較新鮮 。盡量不要表面有傷痕 ， 有蟲眼的 ， 這種口感很差 。
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