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在梅州柚子產(chǎn)地出產(chǎn)著蜜柚和沙田柚兩大主流柚子。在梅州蜜柚系列中主要有三寶，分別是象征著喜慶的紅肉蜜柚和三紅蜜柚、體現(xiàn)著高貴的黃肉蜜柚、代表著純潔的白肉蜜柚。這正如人們對美好生活、高尚品格和真善美的追求。而梅州沙田柚有著“梅州金柚”之稱，受到廣大消費者的喜愛和熱捧。現(xiàn)在梅州蜜柚即將上市，對于消費者來說挑選到一個好的柚子是一件比較頭疼的事，別擔(dān)心，按照我下面的方法包你挑到好的柚子！
一、蜜柚的挑選技巧1、果重
蜜柚果重相對于沙田柚來說比較重，有些單果重量可達(dá)5斤以上，但是挑選蜜柚并不是越大越好，偏大的反而肉質(zhì)較粗，也容易出現(xiàn)硬肉的現(xiàn)象即吃起來有渣，太小則果肉太少吃不過癮。我個人推薦2.5-3斤的蜜柚為好，如果同樣大小則選擇比較重的。

【挑選柚子最關(guān)鍵的一點】2、外形
蜜柚的外形最好的就是扁圓形、頸短，底部要是平平的更佳，其次看果蒂部，同樣品種的蜜柚選果蒂較小的，這樣肉質(zhì)吃起來不會有渣，而果蒂粗大的，肉質(zhì)粗硬，有渣難，口感不好。
3、色澤
梅州蜜柚中秋節(jié)前20天左右進(jìn)入成熟期，成熟以后的梅州蜜柚色澤淡黃或橙黃色（三紅蜜柚除外），著色均勻，而三紅蜜柚色澤則呈淡紅為好，如果看到黃中帶青的一般都是還沒有完全成熟的。

4、油胞
蜜柚表皮的油胞在成熟以后呈現(xiàn)半透明狀態(tài)，分布均勻，說明蜜柚的成熟度高，汁多味甜；如果油胞比較粗大的，大多皮厚，肉質(zhì)粗硬。
5、手感
蜜柚成熟以后表皮比較細(xì)膩光滑，尤其是管理得當(dāng)，套袋以后的蜜柚，手感更好，用手去擠壓，不易按下的，說明果瓤緊實，肉質(zhì)又甜又嫩；表皮較粗，易擠壓出手印的說明皮下果瓤層較厚，肉質(zhì)較粗不化渣。

二、沙田柚的挑選技巧1、看采摘時間
梅州蜜柚的采摘時間是中秋節(jié)前20天左右，而梅州沙田柚的采摘時間則是霜降以后立冬之前，根據(jù)今年來說就是10月底到11月初，采摘以后需要經(jīng)過20天左右的糖化時間才能上市，所以中秋國慶節(jié)上市的柚子為蜜柚，元旦到春節(jié)上市的為沙田柚，在梅州也叫梅州金柚。
2、看樹齡
沙田柚樹的壽命很長，但最佳掛果樹齡為結(jié)果第5年樹至15年樹，管理得好的，結(jié)果20年的沙田柚樹結(jié)出的果實也很可口。一般來說新樹結(jié)果果形較大，皮也比較厚，重量較輕，外形好看，但一般都是中看不中吃，拿來當(dāng)擺設(shè)是很不錯的，特別是供奉；老樹的果普遍偏小，但皮薄，品質(zhì)優(yōu)良，掂起來也重一些。所以購買沙田柚（梅州金柚）一定要選擇老樹結(jié)出來的，這樣的柚子才口感才好，我們當(dāng)?shù)厝苏f才“蜜味” 。
老樹沙田柚

3、看外形
（1）顏色
沙田柚（梅州金柚），其成熟采摘時是黃中帶青的，而糖化完全以后的則是金黃色的，外表皮也比較軟 ?，F(xiàn)在水果市場或柚農(nóng)為避免柚子在糖化過程表皮水分散失過多，通常早早的就將其包裝起來上市，所以購買沙田柚要選擇金黃或橙黃色的，外表皮要軟的才甜。果形則以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好。頸部過高的則果瓣較長，皮較厚。
進(jìn)入成熟期的沙田柚