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鬼子姜要怎么腌制才好吃，想要腌制出來的鬼子姜好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗干凈后一定要晾干水分，腌制的料汁要沒過鬼子姜等，這樣腌制粗來的鬼子姜又脆又好吃，制作又非常的簡單。

一、先來了解什么是鬼子姜說鬼子姜，可能有很多人會(huì)不知道，鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，估計(jì)一說洋姜，很多人都知道了吧，就是因?yàn)樗鼈兊男螤畛尸F(xiàn)不規(guī)則的狀態(tài)，形態(tài)又特別的丑陋，所以被稱之為鬼子姜，鬼子姜營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，用來腌制好以后特別的脆嫩好吃。
二、制作步驟1、食材：鬼子姜、鹽、八角、花椒、白糖、白酒、甜面醬、生姜
2、把買回來的鬼子姜用清水反復(fù)地搓洗，多搓洗幾遍，洗干凈撈出來，放在通風(fēng)的地方，晾曬一個(gè)小時(shí)，晾干水分。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水燒開后，放入八角、花椒，再放入幾片生姜片，煮幾分鐘，把香料中的香味煮出來，然后關(guān)火放涼透。
4、提前準(zhǔn)備好腌制鬼子姜的容器，容器一定要無水無油，把晾干水分的鬼子姜放進(jìn)去，加入甜面醬，白糖，鹽，鹽可以多放點(diǎn)都沒事。

5、再倒入一點(diǎn)白酒，等到料汁徹底放涼后，把料汁倒進(jìn)去，料汁要淹沒住鬼子姜，蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方，腌制20天左右就可以吃了。
6、腌制好后，用干凈的筷子夾出來幾塊，切成片或者切成絲，再放點(diǎn)香油拌一下，脆爽好吃，開胃下飯，配饅頭、面條都非常的好吃。
三、鬼子姜好吃小技巧和注意事項(xiàng)1、想要鬼子姜腌制出來又脆又好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，這樣腌制出來才會(huì)清脆爽口，鬼子姜洗干凈后，一定要晾干水分，這樣腌制出來才會(huì)更脆，沒有晾干水分，腌制的過程中容易壞掉。
2、腌制鬼子姜，調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好口感來放，鹽可以多放點(diǎn)都沒事，熬好的料汁，一定要徹底放涼后再加入到鬼子姜里面。
【鬼子姜好吃小技巧和注意事項(xiàng)】3、腌制鬼子姜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一下晾干再用，不然腌制的過程中容易變質(zhì)，腌制的料汁一定要沒過鬼子姜，不然也容易壞掉。

4，一定要密封好，放在陰涼的地方，腌制好以后，吃的時(shí)候一定要用無水無油的筷子來夾，不然鬼子姜容易變質(zhì)，出現(xiàn)腐爛、變味的情況。
總結(jié)：清甜脆爽，又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了，制作非常的簡單，腌制好的鬼子姜用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃，腌制鬼子姜一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗干凈后一定要晾干水分，腌制鬼子姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣腌制出來的鬼子姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞。