什么蔬菜的維生素c含量最高，最有營(yíng)養(yǎng)？維生素C又叫抗壞血酸，是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營(yíng)養(yǎng)素之一 。維生素C缺乏導(dǎo)致的壞血病是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素缺乏病之一 。近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界對(duì)人類(lèi)維生素C的攝入量與慢性病的預(yù)防進(jìn)行了很多研究，取得了重要的研究進(jìn)展 。
【什么蔬菜的維生素c含量最高最有營(yíng)養(yǎng)】維生素C主要有四大功能：
第一、參與體內(nèi)多種重要物質(zhì)代謝 。比如參與膠原蛋白合成，參與并促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸的羥化過(guò)程等 。
第二、抗氧化作用，主要表現(xiàn)在：
1、促進(jìn)鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血；
2、防治巨幼紅細(xì)胞貧血；
3、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生；
4、防止和延緩維生素A、維生素E的氧化；
5、能與維生素E及β-胡蘿卜素聯(lián)合作用，提高機(jī)體紅細(xì)胞的抗氧化能力，保護(hù)紅細(xì)胞，減少溶血的發(fā)生 。
第三、提高機(jī)體免疫力 。
第四、解毒作用 。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每日應(yīng)該攝入維生素C 100mg，不能超過(guò)2000mg 。
維生素c排名前茅的10種蔬菜
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